Hur serverar man på en middagsfest?
För att servera på en middagsfest placerar du enkla, allmänna rätter som ris, sallad och potatis på bordet så att gästerna kan hjälpa sig själva. Därefter tallrikar den delikata maten som kräver montering eller en konstnärlig presentation i köket. Välj sedan den ena änden av bordet för att börja servera vid och be gästerna att skicka disken runt bordet till vänster. Som värd ska du alltid tjäna dig själv sist. Slutligen, kom ihåg att hålla kurserna på gång så att dina gäster inte behöver vänta för länge mellan var och en! För tips om hur du rensar bordet efter varje kurs, läs vidare!
För att servera på en middagsfest placerar du enkla, allmänna rätter som ris, sallad och potatis på bordet så att gästerna kan hjälpa sig själva.
Vilket sätt ska du passera plattorna? Hur ska du rensa bordet? Servering på middag är inte lika lätt som paj. Här är några grundläggande riktlinjer som hjälper dig i ditt nästa middagsfest.
- 1Lägg enkla, allmänna rätter på bordet så att gästerna kan hjälpa sig själva. Ångade eller rostade grönsaker, ris, sallad, potatis och kryddor är några av de saker du vanligtvis kan lämna mitt på bordet så att gästerna kan hjälpa sig själva. Detta är dock inte absolut nödvändigt. Om du föredrar att hålla sakerna enkla behöver du inte lämna mer än salt och peppar på bordet.
- 2Lägg komplicerad, delikat och konstnärlig mat på tallrikarna i köket. Detta kallas "plätering". Förvänta dig inte att gästerna hjälper sig själva med mat som kräver montering eller är svår att hantera. Det enda sättet de får se din kreativitet är om du lägger ut det på tallriken för dem innan du ens kommer till middagsbordet. Håll plattans kant fri från såser, spill, vad som helst; det ramar in maten.
- 3Bestäm din serveringsorder. Traditionellt var det vanligt att tjäna kvinnor först (äldsta till yngsta), sedan män (samma ordning). Du kan göra detta om du vill följa traditionen och tillfället är ganska formellt. Annars väljer du ena änden av bordet och flyttar runt det medurs, oavsett kön hos dina gäster.
- 4Skicka alla rätter från vänster. Gäster och servrar ska skicka rätter från vänster. Logiken bakom detta är att de flesta är högerhänta och detta gör att de kan servera sig själva från skålen medan den hålls av förbipasseraren. Numera är det mindre troligt att förbipasseraren fortsätter att hålla fatet, men förväntar sig att du tar det, så om du är vänsterhänt kommer det inte att vara ett problem. Lägg ner skålen på din sidoplatta för att servera den.
- 5Håll banorna rullande. Det är inte en bra idé att låta gästerna vänta för länge mellan kurserna. De blir krångliga, oroliga och skvaller om vad du gör.
- 6Förbluffa gästerna med din kunskap. Tveka inte att berätta några intressanta och korta detaljer om det gamla receptet du har använt och varför vinet kompletterar måltiden så bra. Å andra sidan, gå aldrig in i detaljer om hur köttdelen av måltiden jagades / dödades. Detta är dålig smak och gör vissa gäster mycket obehagliga. Lämna det för diskussion runt eldstaden med en likasinnad vän efter middagen.
- 7Rensa bara två plattor åt gången, från höger. Värd eller hyrd hjälp bör rensa högst två tallrikar åt gången för att undvika att stöta gäster och störa deras mat. Det finns inget mer irriterande än serverns armbågar i ansiktet när du precis ska ta nästa bit.
- 8Rengör tallrikarna utom synhåll. Platsen för att skrapa bort resterna är köket, inte matbordet. Företrädesvis bör ljudet inte nå gästerna men det är orealistiskt för de flesta hem. Gör det bara så tyst som möjligt och försök att inte klämma, knäcka, bryta eller tappa disken. Det sista du behöver ovanpå allt annat är en tappad tallrik för att städa upp.
- 9Ta bort huvudrätten innan du tar ut efterrätten. Det betyder alla rätter på bordet, kryddor och sidoplattor. Om du inte redan har angett efterrättskedarna är det dags att göra det.
- 10Servera grädde, dessertpålägg och socker från vänster. Choklad kommer att ha sin egen metod för att komma runt bordet; man har misstänkt att de har ben...
- 11Som kock, eller värd, servera dig själv alltid sist. Detta är artigt och också förnuftigt, eftersom du antagligen kommer att vara upptagen med värdens uppgifter.
- 12Var inte rädd att be om hjälp. Förutom de mest formella tillfällena är det inte ovanligt att be en nära vän på festen att hjälpa dig att tjäna. Utnyttja inte situationen eftersom den gästen är där för att njuta av sig själv men tveka inte att be om en snabb hand med en enkel uppgift som inte riskerar att spilla på kläderna.
Här är några grundläggande riktlinjer som hjälper dig i ditt nästa middagsfest.
- Kaffe kan serveras med efterrätt (nordeuropeisk stil) eller efter efterrätt (europeisk stil). Det senare gör att du kan lägga till choklad, rån och konfekt som smakrengöringsmedel. Även om, i detta skede, kommer många människor inte att be om mer!
- Om du inte känner för att jonglera matbehovet liksom vinet och du inte har en medvärd, be en gäst att ta rollen som vin servering. De som älskar vin kommer att falla över sig själva för att hjälpa.
- Om du någonsin är i tvivel om serveringsordern, bör serveringen ske i sidled, person för person. En maträtt, kanna eller annat föremål ska aldrig hoppa över bordet utan ska föras helt runt. Tyvärr betyder det bara att personen som väntar över bordet måste vänta lite längre.
- Ha alltid extra tallrikar till hands. Det kommer aldrig att finnas tillräckligt av en eller annan anledning (brott, som används av kocken för något annat ändamål, gästen vill ha andrahjälp men första tallriken redan vispad bort, etc.). Tänk på detta när du handlar efter en middagsuppsättning.
- Lägg tallriken på bordet framför gästerna med köttet eller huvudrätten vid "6-tiden". Detta lyfter fram huvudrätten och är en lätt missad touch som gör din måltidpresentation felfri. Det hjälper också "expo" -processen eftersom du vet hur gästen kommer att se plattan.
- Rengör badrummet och toaletten innan gästerna anländer, bara om någon behöver använda det under middagsfesten.
- Planera middag i förväg för att se till att du överväger dina gästers kostbegränsningar. Observativa judar och muslimer har lagar som inte bara reglerar vad de kan äta utan också vad de kan äta från och med. Veganer och vegetarianer kommer inte att äta kött eller föremål i samband med exploatering av djur. Se till att du vet vilka typer av mat dina gäster undviker i förväg, och se till att allt du lagar till middag är upp till dina gästers religiösa och etiska standard.
- Om du är osäker på Kosher, Haram- eller Vegan-statyerna av något, var inte rädd att fråga i förväg, men se till att fråga privat för att inte skämma någon.
- Om du är osäker på Haram- eller Kosher-statyerna i din porslin kan det vara en bra idé att få lite snyggt engångsservis - på detta sätt undviker du att skada dina gästers religiösa känslor.
Förutom de mest formella tillfällena är det inte ovanligt att be en nära vän på festen att hjälpa dig att tjäna.
- Var också försiktig med varma drycker, tekannor och kaffekannor och uppvärmda såser.
- Ge inte gäster värmeplattor såvida det inte är oundvikligt. Om du måste göra det, varna dem mycket tydligt att det är varmt innan du börjar passera det bredvid dem. Gästen kunde flytta utan kunskap och antingen komma i kontakt med värmen och skjuta tillbaka den på servern, eller värre, allvarligt / milt bränna sig. Middagen skulle sluta komma ihåg av alla fel skäl om en gäst måste tas upp på sjukhuset med en brännskada.
- Antag inte att varje gäst dricker alkohol eller gillar vin. Ha alternativ till hands och gör aldrig en lättsam kommentar eller skämt om deras val. Det finns religiösa, etiska, personliga och sociala skäl till varför människor väljer att inte konsumera alkohol och om värden inte är försiktig kan han / hon hamna på en av sina gäster, som kan sluta lämna festen på grund av brottet orsakade.
Rengör badrummet och toaletten innan gästerna anländer, bara om någon behöver använda det under middagsfesten.
- Anständig middagsuppsättning
- Anständigt bestick
- Tygservetter / servetter
- Bra vin och alkoholfria ersättare
- Korkskruv
- Servering slevar
- Serveringsfat
- Creamers, kannor
- Kryddor
- Duk om så önskas - linne är att föredra
- Ljus eller andra atmosfärförstärkare
- Bordsdekoration
- Diskmaskin
Läs också: Hur skriver jag en mötesinbjudan?
Frågor och svar
- Bör matplattorna placeras innan välsignelsen ges?Tja ja, men se till att gästerna vet att det kommer att bli en välsignelse och att inte röra vid maten förrän den är klar.
- När ska jag berätta för mina gäster vad jag serverar till middag?Du kan göra det när du vill. Vissa människor vill meddela sina gäster när de bjuder in dem, men andra tycker om att överraska sina gäster och vänta till festkvällen för att ge dem menyn.
- Måste vinglas matcha på en cocktailparty?Det beror på dina gäster och festens stil. Det kan vara eklektiskt, där ingenting matchar, vilket ger det en egen stil. För mer formella inställningar är matchning dock bäst.
- Har någon hört talas om att rensa salt- och pepparkakarna efter att tallrikarna har rensats?Ja, du kan göra det, för du behöver inte salt och peppar till efterrätten.
- Ska frukt serveras före efterrätten under en formell middag?Om du har en kaffekurs, som vanligtvis serveras med kakor, bakverk eller choklad, utöver en fruktkurs, så kommer frukten först.
- Ska middag serveras före sallad?Vanligtvis serveras salladen före middagen.
- Serveras den äldsta personen vid bordet först?Det visar respekt mot personen, särskilt om det är en äldre kvinna.
- När ska en ost och kallskuret serveras?En "förrätt" av kött som serveras med oliver och antipastogrönsaker skulle läggas ut strax före måltiden, för att hålla gästen glatt niblande medan du sätter pricken över i förrätten. Det kan faktiskt också vara förrätten, och du kan servera måltiden så snart du är redo. När det gäller ostdelen av frågan serveras den vanligtvis med ett sortiment frukt, efter sötsaken eller istället för, som vi gör i Italien, för att rengöra gommen.
- Ska jag vänta tills alla gäster har avslutat sin kurs innan jag tar bort tallrikar?Ja, du bör vänta tills alla gäster har avslutat maten, eller de som fortfarande äter känner sig rusade och försöker skynda. Detta kan resultera i matsmältningsproblem senare.
- Ska gäster och värd be innan de börjar äta?Om värdarna är religiösa och känner sig benägna att göra det kan de verkligen bjuda in sina gäster att böja huvudet och säga ett kort ord av bön.
Obesvarade frågor
- Ska jag servera vatten eller något annat först?
Kommentarer (1)
- Bra info. Mycket politiskt korrekt.
