Hur man gör Sinampalukang Manok?

Sinampalukang manok är inte så svårt att göra — Bäst av allt, sinampalukang manok är inte så svårt att göra, så du kan prova på det även om du inte är expertkock.

Sinampalukang Manok är en traditionell filippinsk maträtt som innehåller kyckling- och tamarindblad. Tamarind ger soppan sin klassiska sura smak, men andra grönsaker som gröna bönor och tomater hjälper till att runda ut skålen. Bäst av allt är att sinampalukang manok inte är så svår att göra, så du kan prova på det även om du inte är expertkock.

Ingredienser

3 msk (45 ml) vegetabilisk olja
1 medelstor lök, skivad
2 vitlöksklyftor, skalade och malet
1 matsked (6 g) ingefära, skalad och hackad
454 till 680 g kyckling, skuren i serveringsbitar
3 medelstora tomater, kvarts
2 matskedar (30 g) fisksås
3 till 4 koppar (709 till 946 ml) vatten
1,5 koppar (58 g) tamarindblad
0,5 pund (225 g) långa gröna bönor

Gör 4 portioner

Del 1 av 3: tillagning av aromater, kyckling och tomater

1

Värm oljan i en kruka. Tillsätt 3 msk (45 ml) vegetabilisk olja i en medium kruka. Placera den på kaminen och låt den värmas över medelvärme i 2 till 3 minuter eller tills oljan börjar skimra.
2

Tillsätt lök, vitlök och ingefära och koka dem tills de är doftande. När oljan är varm, blanda en skivad, medelstor lök, 2 kryddnejlika vitlöksklyftor och en matsked (6 g) skalad, hackad ingefära i potten. Surra ingredienserna tills de blir aromatiska, vilket bör ta 2 till 3 minuter.
3
Blanda i kycklingen och koka tills juicen blir klar. Tillsätt 454 till 680 g kyckling som har skurits i serveringsbitar i potten. Låt kycklingen koka tills utsidan är lättbrunad och juicerna blir klara, vilket bör ta cirka 5 till 7 minuter.
- Rör om kycklingen när den lagar mat för att säkerställa att den bruna jämnt.
4

Rör i tomaterna och koka tills de är mjuka. När kycklingen är brunad, tillsätt 3 medelstora tomater som har kvartats i potten. Använd en sked för att mosa tomaterna i blandningen och koka dem i 1 till 2 minuter eller tills de mjuknar.

Tillsätt 454 till 680 g kyckling som har skurits i serveringsbitar i potten.

Del 2 av 3: skapa buljongen

1
Blanda i fisksåsen och koka blandningen i några minuter. När du har blandat tomaterna i potten, tillsätt 2 matskedar (30 g) fisksås. Rör om väl för att införliva det och låt blandningen koka i ytterligare 2 till 3 minuter.
- Fiskaffär är vanligtvis tillgängligt i asiatiska livsmedelsbutiker och den internationella matgången i vissa allmänna livsmedelsbutiker.
- Rör om blandningen när den kokar så att ingen av ingredienserna brinner.
2
Tillsätt vattnet. Häll 3 till 4 koppar (709 till 946 ml) vatten i potten. Rör om så att alla ingredienser blandas.
- Tillsätt så mycket vatten som behövs för att täcka alla kycklingar och andra ingredienser.
3

Sänk värmen och låt sjuda tills kycklingen är kokt. När vattnet tillsätts sänker du värmen till låg. Täck över grytan och låt den simma tills kycklingen är kokt, vilket tar cirka 30 minuter.

Sinampalukang Manok är en traditionell filippinsk maträtt med kyckling- och tamarindblad.

Del 3 av 3: avsluta maträtten

1

Ta bort tamarindbladen från stjälkarna. För maträtten behöver du 1,5 koppar tamarindblad. Använd fingrarna för att ta bort dem från stjälkarna och samla bladen i en skål. Kasta stjälkarna.
2
Pund tamarindbladen för att släppa ut några av deras juicer. För att säkerställa att maträtten är så smakrik som möjligt måste du släppa ut några av oljorna från bladen. Använd en mortel och en mortelstöt för att krossa bladen - dunk inte tillräckligt hårt för att bryta dem. Slå lätt på bladen för att bara släppa ut oljorna.
- Om du inte har en mortel och en mortelstöt kan du placera bladen i en plastpåse och slå dem med botten på en tung kastrull, mugg eller glas.
3
Rör i bladen och bönorna och koka tills bönorna är mjuka. När du har slagit tamarindbladen, lägg till dem, tillsammans med 0,5 pund (225 g) långa gröna bönor, i potten. Blanda in dem väl och låt blandningen koka tills bönorna blir mjuka, vilket bör ta 5 till 8 minuter.
- Du kan ersätta strängbönor med långa gröna bönor.
4

Krydda skålen med salt. Smaka buljongen när den är klar. Tillsätt så mycket salt som du tror är nödvändigt och blanda det väl.
5

Servera skålen medan den är varm. När du är nöjd med maträttens kryddor tar du potten från spisen. Överför den till en serveringsfat och lägg den i skålar och se till att varje servering har en stor bit kyckling och mycket tamarindblad.

Tips

Om du vill fylla på skålen kan du lägga till andra grönsaker, som kinesisk aubergine eller vattenspenat.

Saker du behöver

Stor kruka med lock
Träslev
Mortel och mortelstöt

Läs också: Hur man gör modellgandum?