Hur man gör chokladmuffins?

När du väl vet hur man gör enkla chokladmuffins kan du experimentera med olika typer av chips, som vit choklad eller myntachoklad!

Cupcakes är en härlig godbit, men visste du att du också kan göra dem med chokladflis? De är välsmakande nog för att ätas på egen hand, men de passar bra med chokladsmörkräm. När du väl vet hur man gör enkla chokladmuffins kan du experimentera med olika typer av chips, som vit choklad eller myntachoklad!

Ingredienser

Muffins

0,33 kopp (75 gram) smör vid rumstemperatur
1 kopp (225 gram) socker
1 ägg, vid rumstemperatur
2 koppar (200 gram) mjöl (kakmjöl rekommenderas)
0,5 tsk salt
2,5 tsk bakpulver
0,75 kopp (180 ml) mjölk
1 tsk vaniljextrakt
3 msk olja (raps eller grönsak)
1 kopp (175 gram) mini chokladflis

Gör 20 muffins

Choklad smörkräm

3 koppar (375 gram) konditorisocker
0,75 kopp (75 gram) osötad kakao
0,5 kopp (115 gram) smör, mjukat
3 till 4 matskedar (45 till 60 ml) grädde
1 tsk vanilj

Del 1 av 2: göra cupcakes

1

Värm ugnen till 177°C och täck cupcakeformen med cupcake-liners. Om du använder silikonmuffinsfodral, placera dem istället på ett bakplåt.
2

Grädde smöret och sockret tills det är jämnt och luftigt. Du kan göra detta med en stativblandare, en handhållen mixer eller till och med en matberedare utrustad med vispar. Det tar cirka 2 minuter. För att göra det lite lättare att slå, skär först smöret i kuber.
3

Vispa ägget i smörblandningen. Fortsätt att slå den tills äggulan är trasig och blandas jämnt i smörblandningen. Det bör inte finnas några strimmor eller virvlar av äggula.

Detta recept är för cupcakes i vanlig storlek, men du kan göra det som mini-cupcakes också!
4

Sikta ihop mjöl, salt och bakpulver och lägg det åt sidan. För bästa resultat, använd kakamjöl. Många bagare tycker att detta är hemligheten för den perfekta muffinsstrukturen.
5

Blanda ihop mjölken, vaniljextraktet och oljan i en separat skål. Oljan hjälper till att ge extra fukt till muffins och förhindrar att de blir för torra. Var noga med att använda en smaklös olja, som raps eller grönsaker.
6
Alternativt tillsätt mjölblandningen och mjölkblandningen i smörblandningen. Vispa lite mjölblandningen i det blandade smöret och slå sedan in lite av mjölkblandningen. Fortsätt växla och slå tills allt blandas ihop.
- Helst bör du lägga i mjölblandningen tre gånger och mjölkblandningen två gånger.
7

Vik in minichokladflisen. Gör detta för hand med en spatel och inte med en mixer. Fortsätt vika in minichokladflisen tills de sprids jämnt över smeten.
8

Fyll muffinsfodren två tredjedelar av vägen med smeten. För att enkelt, jämnt mäta, använd en glassskopa för att hälla i smeten. Det finns tillräckligt med smet för att fylla cirka 20 muffinsfodral.
9
Baka muffins i 15 till 20 minuter. Börja kontrollera dem efter 15 minuter med avseende på doneness. De är redo när kupolerna springer tillbaka när de lätt berörs.
- Ett annat sätt att kontrollera om cupcakesna är färdiga eller inte är att sätta in en tandpetare i mitten av en. Om tandpetaren kommer ut ren är muffinsna klara.
Om du vill kan du garnera muffins med ett strö mini chokladflis.
10

Låt muffinsen svalna i minst 10 minuter. Bli inte otålig; se till att cupcakesna är helt coola innan du dekorerar dem. Om de inte är så smälter glasyren.

Del 2 av 2: göra chokladsmörkräm

1

Kombinera sockret och kakaopulvret i en stor skål. Sikta dem först för att bli av med klumpar, blanda dem snabbt med en gaffel eller visp.
2

Blanda smöret, 1 matsked (15 ml) gräddfil och 1 kopp (225 gram) av sockerblandningen i en separat skål. Fortsätt slå tills allt är jämnt och jämnt blandat. Tillsätt inte all den tunga grädde- och sockerblandningen. du kommer att lägga till båda i taget åt gången.
3

Vispa ytterligare 1 kopp (225 gram) kakaosocker och 1 matsked (15 ml) av den tunga grädden. Fortsätt tillsätta kakaosocker och tung grädde och slå efter varje tillsats tills du inte har något kvar.
4
Vispa vaniljekstraktet och gör eventuella justeringar. Frostningen bör vara tillräckligt styv för att spridas eller röras på en muffin. Om det är för tunt, tillsätt mer konditorisocker. Om det är för tjockt, lägg till mer tung grädde. Var noga med att slå frost efter varje tillsats.
- Om glasyren är för söt för dig kan du också lägga till en nypa salt. Detta hjälper till att minska sötman.
Oljan hjälper till att ge muffins extra fukt och förhindrar att de blir för torra.
5
Sprid eller rör glasyren på muffins. Du kan sprida glasyren på muffinsna med en smörkniv eller spatel. Du kan också fylla en rörpåse med glasyren och rör på den istället; använd en stjärnformad dekoratörstips för detta.
- Om du vill kan du garnera muffins med ett strö mini chokladflis.
6

Servera muffins. Täck över och förvara eventuella kvarvarande muffins i kylen.

Tips

Detta recept är för cupcakes i vanlig storlek, men du kan göra det som mini-cupcakes också! Minska baktiden till 9 till 14 minuter.
Prova med andra typer av glasyr, som vaniljsmörkräm eller chokladganache.

Varningar

Frost inte cupcakesna medan de fortfarande är varma. Frostningen smälter.

Saker du behöver

Elektrisk mixer
Blandningsskålar
Muffinspanna
Cupcake liners
Spatel
Glassskopa (tillval, för enkel mätning)
Rörpåse (tillval)

Läs också: Hur man gör pannkakamuffins?