Hur dekanterar man port?
Om hamnen är 40 år eller yngre, låt den dekanteras i 2 till 3 timmar innan du dricker.
Port är ett klassiskt europeiskt berikat vin som tillverkas genom att tillsätta en liten mängd konjak eller druvsprit till vinet. Den finns i en mängd olika stilar, inklusive vit, ros, gulbrun och rubin, och serveras traditionellt i slutet av måltiden, med efterrätt eller som en drink efter middagen. Om du har en äldre port är det mycket viktigt att dekantera det eftersom det hjälper till att avlägsna sedimentet som kan finnas i flaskan och låter vinet luftas för att få fram dess smak och arom. Processen är ganska enkel, men du måste arbeta försiktigt för att undvika att skaka vinet och virvla sedimentet i det.
Metod 1 av 3: förbereda karaffen
- 1Välj en glaskaraff. Nästan alla karaffer är gjorda av glas. Vissa alternativ i högre ände är dock gjorda av blykristall. Du kommer att betala mer för dem men kan dekantera port mycket effektivt med en glasmodell. Glas är också diskmaskinssäkert så att du kan tvätta det lättare.
- Kristallkärl tenderar att vara mer dekorativa, men de kan innehålla bly. Ledningen läcker inte in i din port om du bara dekanterar i den, men den kan överföras om du lagrar vinet i den under längre perioder.
- Leta efter en karaff som är tillräckligt stor för en hel flaska port om du planerar att avsluta hamnen på en enda natt.
- Om du planerar att dricka porten under en längre period, välj en mindre karaff eftersom vinet kan bli surt om det är kvar i karaffet för länge.
- Om du inte har en ordentlig karaff kan du använda en tom vinflaska eller kanna.
- 2Skölj kärlets insida med vatten. Du vill inte att smuts eller rester ska störa portens smak så att karaffen ska vara ren. Använd varmt vatten för att skölja ut det och skölj sedan igen med kallt vatten. Skaka ut det väl efteråt för att ta bort all fukt.
Du kommer att betala mer för dem men kan dekantera port mycket effektivt med en glasmodell. - 3Virvla runt en droppe port runt för att spola karaffen. När du har sköljt karaffen med vatten, lägg till en droppe av en billig rubinport i den. Sväng vinet runt för att ta bort eventuella vattenrester och krydda glaset.
- Att krydda karaffen med rubinport är ett valfritt steg. Du kan hoppa över om du föredrar.
- Ruby port är den yngsta, färskaste hamnen som finns, så den är oftast den billigaste.
- 4Spill ut hamnen. När du har virvlat rubinporten runt karaffen, häll ut den i diskbänken. Om det finns något vin på karaffens läpp, torka bort det med en ren handduk.
Metod 2 av 3: öppna porten
- 1Stå flaskan upprätt i flera timmar. Det kommer att finnas något sediment i en flaska port, och beroende på hur den lagrades eller hanterades kanske gruset inte är längst ner på flaskan utan snurrade genom vätskan. För att ge sedimentet tid att sedimentera, förvara flaskan upprätt i minst fyra timmar men upp till 24 timmar innan dekantering.
- Om din flaska har lagrats i upprätt läge och inte har kastats för mycket, är det förmodligen inte nödvändigt att låta den stå för länge innan du dekanterar den.
Om hamnen är äldre än 40 år, låt den dekanteras i 30 minuter innan du dricker. - 2Ta bort tätningen runt flaskans hals. Håll portflaskan vertikalt och dra försiktigt bort korkförseglingen från halsen med fingrarna. Om det finns damm på flaskan eller korken, använd en ren handduk för att torka bort den.
- 3Sätt i korkskruven och dra ut den försiktigt. Fortsätt att hålla flaskan vertikalt, var noga med att inte skjuta eller skaka den för mycket. Pressa in en korkskruv i korken och lindra den försiktigt ur flaskan.
- Var inte orolig om du inte kan ta bort korken i ett enda stycke. Det är normalt att korkarna i gamla portflaskor går sönder under borttagningen. Försök bara få ut så mycket av korken i ditt första försök som möjligt.
- Porttång är ett gammaldags verktyg som används för att ta bort kork från en flaska port. Att använda dem kräver lite övning, men du kan använda vanligtvis behärska skickligheten ganska enkelt.
Metod 3 av 3: överföra porten
- 1Ställ en tratt i karaffen. För den renaste, stabilaste dekanteringen hjälper det att använda en dekanteringstratt. Placera tratten i karaffens hals så att den är säker.
- Du kan köpa en dekanterande tratt i de flesta vin- och spritbutiker.
- Du kanske vill leta efter en tratt som har ett filter eller gasbind inbyggt. Det kommer att förhindra att eventuellt sediment går in i karaffen när du häller porten.
- Om tratten passar för hårt i karaffens hals kan det skapa en luftlås som gör att dekantering av vinet tar längre tid. Lägg en sträng över karaffens kant innan du ställer in tratten så att luft släpper ut.
Leta efter en karaff som är tillräckligt stor för en hel flaska port om du planerar att avsluta hamnen på en enda natt. - 2Lägg en bit ostduk inuti tratten. För att förhindra att sedimentet råkar komma in i karaffen, bör du ställa en liten bit ostduk i trattens botten. Den kommer att fånga upp någon grus innan den kan glida in i karaffen.
- Se till att ostduken är ren.
- Du kan använda musselin eller annat gasigt material istället för ostduken.
- 3Häll porten stadigt i karaffen. Lyft flaskan med båda händerna med tratten och ostduken på plats. Häll den genom tratten i en stadig ström så att vågor inte skapas som kan störa sedimentet längst ner på flaskan.
- Häll porten i karaffen i en enda rörelse; sluta inte halvvägs, annars kan du störa sedimentet.
- 4Täck karaffen och förvara den vid sval temperatur. När porten är i karaffen ställer du in proppen för att täcka den. Låt porten dekantera vid en temperatur mellan 60 och 21°C (15 till 20°C) i 30 minuter till flera timmar beroende på hur gammal den är.
- Om hamnen är 40 år eller yngre, låt den dekanteras i 2 till 3 timmar innan du dricker.
- Om hamnen är äldre än 40 år, låt den dekanteras i 30 minuter innan du dricker.
- Karaff i glas
- Vatten
- Billig rubinport
- Korkskruv
- Dekanterande tratt
- Cheesecloth
Läs också: Hur man rengör en Keurig-nål?
