Hur rengör jag ostronsvampar?
De kallas också ibland ostronhattar, trädsvampar, ostronsvampar, ostronsvampar eller shimeji.
Ostronsvamp får sitt namn från sina gråa och bruna ostronliknande kepsar. De kallas också ibland ostronhattar, trädsvampar, ostronsvampar, ostronsvampar eller shimeji. För att rengöra dem kan du antingen borsta eller skrapa av smuts och skölja dem precis innan du lagar mat om så önskas. Se till att noga välja ostronsvampar och förvara dem ordentligt för att maximera deras livslängd. Du kan få ostronsvamp året runt på många stormarknader, asiatiska marknader eller specialbutiker.
Metod 1 av 2: ta bort smuts och stjälkar
- 1Borsta av lätt nedsmutsade ostronsvampar med en pappershandduk. Plocka upp en svamp och borsta bort den på alla sidor med en torr pappershandduk för att ta bort lös smuts. Upprepa detta för varje svamp för att rengöra dem alla.
- En lätt borstning med en pappershandduk räcker ofta för att rengöra smuts från ostronsvamp innan du använder dem.
- Du kan också använda en ren, torr eller lätt fuktad trasa för att torka av smuts istället för en pappershandduk.
Tips: Ostronsvampar växer på träd i naturen eller i mulch om de odlas. De är en relativt ren variation av svamp som vanligtvis inte har mycket smuts för dig att rengöra.
- 2Använd kanten på en kniv för att skrapa bort fast smuts. Håll en liten, skarp kniv, som en kniv, i din dominerande hand. Plocka upp en svamp med din andra hand och använd knivens vassa kant för att skrapa bort smuts som sitter fast vid svampen.
- Du kan också skära av alla särskilt smutsiga delar, till exempel botten på huvudstammen om den fortfarande sitter fast.
- 3Skär svamparna från den centrala stammen innan du använder dem. Ostronsvamp växer i kluster runt en tjockare central stam. Klipp av de mindre enskilda stjälkarna och locken från den tjocka huvudstammen och kassera den.
- Du kan spara huvudstammen och använda den för att göra något som lager till en soppa, men den har inte en önskvärd smak för att äta själv.
- Skär bort alla delar av svampen som är slemmiga, grumliga eller har svarta fläckar också.
Du kan också använda en ren, torr eller lätt fuktad trasa för att torka av smuts istället för en pappershandduk. - 4Skölj svampen direkt innan du använder dem om de fortfarande är smutsiga. Placera svampen i ett durkslag eller sil och skölj dem under kallt rinnande vatten. Skaka silen eller durkslaget för att tömma överflödigt vatten.
- Om du har en salladsnurr kan du använda den för att snurra svampen torr efter att du har sköljt dem.
- Om du plockade vilda svampar ska du inspektera dem med avseende på smuts och insekter och skölj dem alltid innan du använder dem. Var särskilt uppmärksam på gälarna där smuts och insekter kan döljas.
- 5Undvik att blötlägga svamp när du rengör dem. Svampar är som svampar, så de kommer att suga upp vatten om du låter dem sitta i den. Skölj dem bara tillräckligt för att tvätta bort smuts, om du behöver använda vatten för att rengöra dem och låt dem aldrig suga i vatten.
- Även sköljning av svamp kommer att få dem att absorbera lite vatten, men inte tillräckligt för att göra någon skillnad i matlagningen.
Metod 2 av 2: välja och förvara svampen
- 1Köp svamp från en lös korg istället för förpackad om möjligt. Detta gör att du kan undersöka dem och välja de färskaste svamparna. Färska ostronsvampar håller längre och smakar bättre.
- Ostronsvamp är extremt lättfördärvlig, så det är viktigt att välja de färskaste, speciellt om du inte planerar att använda dem alla omedelbart.
Tips: Som ett alternativ till att köpa ostronsvampar kan du odla dem hemma relativt enkelt.
- 2Undvik fuktiga eller slemmiga svampar. Våta svampar blir snabbt dåliga. Plocka upp varje ostronsvamp du funderar på att köpa och köp inte någon som är fuktig eller slimmig att ta på.
- Om du måste köpa förpackade ostronsvampar, titta då noga på förpackningarna och välj inte ett paket som har mycket fukt, som droppar vatten, inuti.
- 3Välj svamp med fasta, torra kepsar och stjälkar. Plocka upp varje svamp och pressa lätt locken och stjälkarna med fingertopparna. Välj ostronsvampar som är fasta och torra vid beröring.
- Om några svampar känns pulverformiga eller ser skrynkliga ut, är de för torra.
En lätt borstning med en pappershandduk räcker ofta för att rengöra smuts från ostronsvamp innan du använder dem. - 4Välj ostronsvampar som är 1,5 tum (3,8 cm) i diameter eller mindre. Det betyder att svamparna är unga och de bästa för matlagning. Större svampar är också bra att äta, men de mindre unga är idealiska.
- Det finns många olika sätt att använda ostronsvamp i recept, inklusive stekning, rostning, stekning eller att lägga dem i soppor och grytor.
- 5Förvara ostronsvamp i en papperspåse i kylen i upp till 3 dagar. En papperspåse är det bästa sättet att hålla svamparna ventilerade och torra i kylen så att de håller längst. Använd en plastpåse och låt den vara öppen för att släppa in luft om du inte har en papperspåse.
- Ostronsvamp håller i allmänhet upp till cirka 3 dagar om du väljer de som är i sin bästa skick och lagrar dem ordentligt. Kontrollera emellertid dem innan du lagar mat med dem och använd inte våta, slemmiga eller mörka fläckar.
Ta bort smuts och stjälkar
- Pappershandduk
- Kniv
- Vatten
- Sil
- Salladssnurr (valfritt)
Välja och förvara svampen
- Papperspåse
- Kylskåp
Läs också: Hur man gör Bhindi (Okra) Sambhar?
