Hur man gör veganska muffins?

Du behöver inte ge upp onda kakor när du slänger ut ägg, smör och mjölk! Här är två fantastiska veganmuffinsrecept att använda som bas för vilken smakad glasyr du vill lägga till den. De är garanterat lätta och fluffiga och perfekta för alla tillfällen.

Ingredienser

Grundläggande vanilj vegan cupcakes

Serveringar: 18 - 24 (färre om du väljer större muffins)

1 matsked (15 ml) äppelcidervinäger
1,5 koppar (350 ml) vanlig sojamjölk
2,75 koppar (345 g) självhöjande mjöl
2 tsk (10 g) bakpulver
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 kopp (200 g) socker
0,5 kopp (120 ml) vegetabilisk olja
1 tsk vaniljextrakt
Vegansk glasyr efter eget val

Grundläggande choklad vegansk cupcakes

Gör ca. 20-24 muffins:

275g (2 koppar) vanligt eller allmänt mjöl (siktat)
100 g (0,75 kopp) kakaopulver (siktat)
2 tsk bakpulver
1 tsk bakpulver
Nypa salt
450 ml (1,75 kopp) osötad sojamjölk
2 teskedar rött vin eller äppelcidervinäger
320g (1,67 koppar) caster / superfin socker
320 ml (1,25 koppar) solrosolja (eller kokosnötolja)
2 msk vaniljextrakt / essens

Metod 1 av 2: vanliga veganmuffins

1
Förvärm ugnen till 180°C / 177°C. Förbered muffinsbrickan genom att lägga till muffinshållare / fodral. Sätt åt sidan.
- Alternativt kan du använda en silikonmuffins bakplåt med gjutna hål.
2

Lägg cidervinäger i en liten skål och tillsätt sojamjölken. Rör om detta väl och lägg sedan åt sidan. Blandningen fastnar nu och det är vad som ska hända.
3

Rör ihop mjöl, socker, bakpulver, natron och salt. Om du vill ha chokladmuffins, lägg till kakao (ca 0,5 kopp) i det här steget.
4

Rör om oljan och vaniljextraktet i skålen med sojamjölk och vinäger. Blanda ihop.
5

Tillsätt de våta ingredienserna till de torra ingredienserna och slå ihop (för hand eller med en elektrisk handblandare).
6

Fyll muffinspannan. Fyll vanligtvis varje pappersmuffinshållare med cirka 0,25 kopp smet. Om du föredrar större muffins, lägg sedan till en halv kopp men se till att muffinspannan är större och muffinshållarna är större.
7

Baka i 18 - 20 minuter. Om du känner lukten av muffinsna tidigare, kontrollera att de inte bryter tidigare (det betyder att de är mer än färdiga). Om du inte är säker, stäng av ugnen tidigare och låt dem sitta några minuter i stället för att baka dem i stenar.
8

Vänta tills pannan har svalnat. Lägg muffins på ett trådställ för att svalna.
9

Isa muffinsna. Smaken av glasyr eller glasyr kan förbättras genom att lägga till lite av din favoritjuice till den istället för sojamjölk eller vatten.
10

Färdiga.

Läs också: Hur väljer jag kakor till eftermiddagste?

Metod 2 av 2: grundläggande choklad veganska muffins

1

Förvärm ugnen till 160°C / 157°C. Om du använder muffinsfodral, placera på ett bakplåt nu. Om du använder ett silikonmuffinsark har du det bara klart.
2

Tillsätt mjöl, kakaopulver, bakpulver och nypa salt i blandningsskålen. Blanda för att kombinera.
3

Häll sojamjölk, vinäger, socker, olja och vanilj i en annan skål. Vispa ihop väl.
4

Häll den flytande blandningen i mjölblandningen. Rör om för att kombinera grundligt.
5

Häll i muffinsfodral eller muffinshål.
6

Sätt i ugnen. Baka i 20 till 25 minuter. Om de luktar starkt tidigare, testa med en träspett; om den återgår rent efter att ha fastnat i en muffin är de redo.
7

Ta ut den från ugnen. Överför muffins till ett trådkylningsställ så snabbt som möjligt när det är tillräckligt kallt för att hantera. Låt svalna helt på racket.
8

Frost som önskat. Tillsätt standardglasyr eller gör vegansk smörkräm.

De flesta veganska muffins innehåller fortfarande socker — Inte riktigt, de flesta veganska muffins innehåller fortfarande socker, fetter och andra ingredienser som inte är "hälsosamma".

Tips

Du kan lägga till fruktpuré för utsökta smakförändringar. En liten behållare med renad frukt räcker för att smaksätta (de små behållarna som barnen tar med till skolan i sina lunchlådor.) Prova jordgubbar, äpple, banan, aprikos, persika etc. Muffins blir dock inte lika lätta och fluffiga, så var förberedd för en tyngre muffin om du lägger till frukt men den tillsatta fukthalten är ett definitivt plus.
Istället för att använda vegansocker kan du ersätta det med lika delar lönnsocker eller rissirap
Istället för att använda vegetabilisk olja, försök ersätta den med valnöts- eller makadamianötteroljor om de är tillgängliga för dig. Kokosolja ger också bra resultat. Och olivolja fungerar bra om det är allt som finns kvar i skafferi.
Du kan byta ut den vanliga sojamjölken med andra smaker som choklad eller vanilj om du vill experimentera med att ändra cupcakes smak.
Experimentera med smakerna på antingen recept genom att ersätta vaniljekstraktet med doftande ingredienser som neroli apelsinolja, rosevatten, apelsinblomsvatten eller kokosnöttextrakt.