Hur man skördar träsorrel?
En typ av träsorrel anses också vara ett ogräs som växer ofta på gräsmattor i östra Nordeuropa.
Träsorrel, en vanlig växt i både skogar och gårdar, är lätt tillgänglig för skörd. Den har en sur smak och kan användas i sallader, såser eller som en ört. Sorrel identifieras av sina fembladiga vita eller gula blommor och hjärtformade löv. Mogna löv, blommor och utsäde är alla ätbara. Sorrel äts bäst färskt, men det du skördar kan torkas eller frysas och lagras i flera månader.
Del 1 av 3: Identifiera träsorrel
- 1Kontrollera skuggade områden. Träsorrel växer nära marken. Det springer upp i skogsmarker och i skuggade sluttningar. En typ av träsorrel anses också vara ett ogräs som växer ofta på gräsmattor i östra Nordeuropa.
- 2Leta efter vita eller gula blommor. Sorrel känns snabbt igen av sina små, klockformade blommor. Blommorna kluster sig nära marken och har fem kronblad per stycke. Vitt och gult är dess vanliga färger, även om det finns rosa och violetta varianter.
- 3Identifiera de hjärtformade bladen. När du är osäker, titta på bladen. Sorrelblad växer i kluster om tre. Bladen ser hjärtformade ut med en vikning i mitten. Bladvenerna förgrenas från mitten av huvudvenen, till skillnad från klöverblad, där många vener skiljer sig parallellt från varandra.
Del 2 av 3: kapning av växten
- 1Välj de yttre bladen. De yttre bladen är mogna. Lämna de små bladen, som ligger nära stammen. Bladen kan enkelt plockas av för hand eller skäras med en kniv.
- Du kan ta några av bladstammarna, men de flesta kommer att vara för hårda.
- 2Skär av mogna blommor. När våren fortskrider kommer de ätbara blommorna att börja blomstra. När de har vuxit, klipp av dem för användning som garnering. Du kan också klippa av dem innan de blommar så att växtens löv växer snabbare.
- 3Samla utsäde. Du kommer att se små skida växa på separata stjälkar under bladen. De ser gröna ut och liknar ärtskidorna. När de är små och omogna kan de också klippas av och ätas.
Sorrel äts bäst färskt, men det du skördar kan torkas eller frysas och lagras i flera månader.
Del 3 av 3: användning och lagring av sorrel
- 1Skölj bort syren. Placera det du har valt under kallt, rinnande vatten. Ta bort alla ruttna delar när du går. Lägg sorreln åt sidan och låt den torka. När den används omedelbart, kommer sorrel att smaka bäst, men du kan behålla sorrel i flera dagar i en förseglad plastpåse.
- 2Baka löv för att torka dem. Överflödig sorrel kan torkas ut och smulas över maten. Linjera sorreln på en kastrull i ugnen eller på ett torrt område i solljus. När du använder en ugn, ställ in värmen så låg som möjligt. När sorreln har torkat ut, förvara den i en förseglad burk.
- 3Blanche och frys kvarblivna. Koka en kruka med vatten. Släpp bladen och lämna dem där i två minuter. Ta bort bladen och placera dem omedelbart i en skål med iskallt vatten. Tappa av fukten, täta sorreln i en frysbehållare och förvara den i frysen. Det kommer att pågå upp till ett år.
- Bladen kan också blandas i en vätska och läggas till en isbit. Frysa och flytta sedan sorrelblocken till en frysbehållare.
- Ett annat sätt att göra detta är att ånga bladen, rulla upp dem och sedan flytta dem till en förseglad behållare inuti frysen.
- 4Bevara löv genom att beta. Finhacka eller blanda löv. Lägg bladen i en burk och blanda dem med vinäger och socker. Du kommer att ha en grön sås som kommer att pågå på obestämd tid när den kyls.
- Du kan också hålla bladen hela och täcka dem i olivolja. Tryck ner bladen i burken för att ta bort luft. Förvara dem i kylskåp i upp till tre veckor.
- Ta inte bort hela anläggningen om den inte finns på din fastighet och du vill bli av med den. Om du vill ta bort snabbt växande sorrel, var noga med att dra upp rötterna.
- Att ta bort blommor innan de börjar blomstra gör att bladen växer snabbare.
- Sorrel innehåller mycket oxalsyra och bör inte ätas i stora mängder. Personer med gikt, reumatism eller njursten bör undvika det.
- Sax eller en vass kniv
- En korg eller förvaringsbehållare
- Kallt vatten
- Kyl- eller frysbehållare
Läs också: Hur man skördar hjärtsjuka?
