Hur fryser jag collard greener?
Collard greener är ett gott och utsökt tillskott till en mängd olika måltider. Om du vill spara några av dina greener för senare, försök att skölja och koka dem i flera minuter. När de har svalnat placerar du dem i en frysskyddad plastpåse där du kan förvara dina gröna i upp till ett år. Njut av att använda dina collard greener i en mängd olika recept under de närmaste månaderna!
Del 1 av 2: kokande gröna för att bevara smak och konsistens
- 1Skölj av collard greener med kallt rinnande vatten. Tvätta av båda sidor av varje blad och kontrollera om det är smuts och insekter när du går. Använd fingrarna för att gnugga bort alla uppenbara smutsfläckar. När du har rengjort bladen, lägg dem åt sidan på en torr pappershandduk eller skärbräda.
- Du kan också placera collard greener i ett durkslag för att skölja dem. Se dock till att båda sidorna av bladen rengörs om du gör det.
Visste du? Kokning (annars känd som blanchering) hjälper dina collardgrönsaker att stoppa enzymerna som skulle leda till att bladen brunnar, bleknar och förstörs. Även om kokning är ett valfritt steg rekommenderas det starkt för personer som vill förvara sina greener under lång tid.
Om du bara fryser dina collard greener i några veckor behöver du inte oroa dig för den här processen lika mycket.
- 2Klipp av överflödiga stjälkar från bladen. Använd en kniv för att klippa ner collard greener tills bara bladen finns kvar. Vid denna punkt, gärna hacka greenerna i mindre bitar. Du behöver inte finhacka dem; skär istället dem i mitten, om du ser det nödvändigt.
- Mindre bitar är lite enklare att lagra, och de kan vara lättare att använda för framtida recept.
- 3Fyll en stor kruka med vatten och låt den koka. Häll tillräckligt med vatten i en gryta för att sänka ner alla dina collard greener helt. Vrid spishällen till högsta möjliga värme för att hjälpa vattnet att koka snabbare. Vänta tills mycket ånga och bubblor finns i vattnet innan du fortsätter.
- Kokande vatten är nödvändigt för att ta bort det råa ytskiktet från bladen.
Använd en kniv för att klippa ner collard greener tills bara bladen finns kvar. - 4Koka collard greener i 3 minuter. Töm de sköljda gröna i potten och se till att alla bladen är helt nedsänkta. Använd en träsked eller en uppsättning tång för att trycka ner eventuella flytande löv. För att hålla din vattentemperatur varm, placera locket på potten medan du låter collard greenerna blötläggas i 3 minuter.
- Processen med kokande bladgrönsaker kallas också blanchering.
Del 2 av 2: förpackning och förvaring av collard greener
- 1Kyl de kokta bladen i en skål med isvatten i 3 minuter. Fyll en stor skål med kallt vatten och flera isbitar. Använd en tång för att flytta dina greener från potten till isvattnet. Blötlägg gröna i 3 minuter för att stoppa tillagningsprocessen och kyla bladen.
- Om du förbereder många collardgrönsaker på en gång kan du svalna bladen i satser.
- 2Töm ut överflödigt vatten från greenerna. Flytta de våta bladen i ett durkslag och håll sedan behållaren över diskbänken. Vänta tills det extra vattnet tappar ut, eller vrid försiktigt i durkslaget för att tvinga ut eventuella kvarvarande droppar. När collardgrönsakerna inte längre är droppande våta ska du placera durkslaget åt sidan.
- Om gröna är våta när de går in i frysen fryser också de extra vattendropparna på bladen.
- Även om det är okej att bladen är lite fuktiga, är du välkommen att torka av dem också med en pappershandduk.
Om du förbereder massor av collardgrönsaker på en gång, använd gärna mer än 1 påse. - 3Försegla bladen i fryssäkra plastpåsar. Stapla gröna eller bladbitar i en stor, fryssäker plastpåse. Förpacka gröna tätt för att undvika att få överflödig luft i påsen. Försök att lämna cirka 1 centimeter (1,3 cm) utrymme högst upp så att du bekvämt kan försegla påsen.
- Om du förbereder massor av collardgrönsaker på en gång, använd gärna mer än 1 påse.
- 4Frys collard greener och använd dem inom 10-12 månader. Märk påsen med aktuellt datum så att du kan hålla reda på hur gamla greenerna är. För att få de färskaste och godaste gröna som möjligt, försök att äta dem inom 1 år efter frysning!
- Om du inte blancherade dina greener, försök att använda dem förr snarare än senare.
Visste du? Beroende på recept behöver du kanske inte tina ut dina collard greener. Om du vill värma upp dina frysta greener snabbt, lägg till dem i en kruka med kokande vatten tills de ser ömma ut att använda i ditt val av recept. Var noga med att tömma greenerna innan du använder dem!
Kontrollera ditt recept i förväg för att se om greenerna behöver tinas eller inte.
- Kniv
- Stor kruka
- Vatten
- Stor skål
- Isbitar
- Durkslag
- Frysäkra plastpåsar
