Hur man tvättar en järnkadai?
En välskött järnkadai kommer att hålla i alla åldrar - det kan till och med bli ett omhuldat arv som du överlämnar till kommande generationer.
En "kadai" (även kallad "karahi") är en typ av rund, brant sidopanna som används för att laga traditionella indiska, pakistanska, afghanska, bangladeshiska och nepalesiska rätter. En kadai kan snabbt ackumulera ett tungt lager fett och brända, klibbiga rester, tack vare de typer av rika, såsiga livsmedel som vanligtvis tillagas i den. Lyckligtvis är tvätten inte annorlunda än att tvätta någon annan bit gjutjärnskärl och kommer bara att lägga till några minuter till din rengöring efter middagen.
Metod 1 av 3: torka ner en just använd kadai
- 1Överför maten direkt till en serveringsfat. Det första är det första så snart varan du lagar är klar, dela ut den i en eller flera behållare och servera den medan den är varm och varm. Använd en sked, slev eller liknande redskap för att skrapa bort eventuella spår av mat, sås eller olja som finns kvar.
- För bästa resultat vill du börja med så få rester kvar i pannan som möjligt.
- Ju längre du väntar på att ta bort maten från din kadai, desto mer sannolikt kommer det att vara att fastna eller att härda, vilket gör pannan svårare att rengöra.
- 2Vänta tills kadai har svalnat till den punkt där det är säkert att hantera. Det kan ta allt från 15 minuter till en halvtimme, beroende på pannans storlek och temperaturen den värmdes upp till tidigare. Sätt dig gärna och njut av din måltid under tiden. Du kan alltid slutföra städningen efteråt.
- Om du inte är säker på om din kadai är tillräckligt cool för att rengöra, sippra en eller två droppar vatten på den. Om det fräsar är det fortfarande för varmt!
- En järnkadai kan lätt nå temperaturer på flera hundra grader. Det behöver inte sägas att det inte är en bra idé att ta tag i en omedelbart efter att den tagits bort från värmekällan.
- 3Torka ut pannan med en fuktig pappershandduk. Vik en kraftig pappershandduk i hälften och fukt den under kranen. Vrid sedan ut överflödigt vatten och kör det över alla delar av kadaiens inre yta. Var noga med att träffa de sluttande sidorna såväl som botten.
- Var försiktig så att du inte övermättar pappershandduken. För mycket vatten kan orsaka att kokkärl i järn försämras i förtid.
- I många fall kan en enkel rensning vara allt du behöver för att göra din kadai ren och redo för din nästa läckra måltid.
Låt dig inte frestas att låta din järnkadai torka. - 4Använd en icke-slipande skrubbplatta för att lossa alla bitar av fastnat mat. Om det inte räcker med en snabb omgång med en pappershandduk för att få din pannkaka och spännvidd, sträck dig efter en mjuk kökssvamp, mjukborstad nylonborste eller vikad handduk. Med lite försiktigt tryck och lite tålamod kommer du att kunna ta hand om alla utom de mest envisa resterna.
- Håll dig borta från hårda skrubbare som stålull eller den grova sidan av din kökssvamp. Dessa typer av verktyg kan lätt repa ytan på din kadai.
Varning: Det är i allmänhet okej att använda en liten mängd mild flytande tvål för att öka din rengöringskraft, men för mycket kan ta bort krydda direkt från din kadai, eftersom de flesta tvålar är utformade för att skära igenom fett och olja.
Metod 2 av 3: hantera hård rest
- 1Häll 0,5-1 kopp (150-300 g) grovmalt salt på botten av pannan. Det motsvarar ungefär 3 eller 4 höga skedar, om du inte känner för att mäta ut det. Saltet fungerar som ett milt slipmedel för att rengöra och polera strykjärnet utan att skada det.
- Vanligt bordssalt kan också göra tricket, men du kan behöva använda mer av det eftersom kornen är så fina.
- Du kan också använda bakpulver om du inte råkar ha något salt till hands. Bakpulver är särskilt användbart för att bränna upp brända rester.
- 2Drizzle i 1-2 flytande gram (30-59 ml) vatten för att bilda en tjock pasta. Tillsätt ditt vatten lite åt gången så att du får precis rätt konsistens. Den resulterande pastan ska vara våt, men inte alltför vattnig, liknande i konsistens som en handfull sand som skopats upp ur bränningen vid stranden.
- Återigen är det viktigt att inte låta stora mängder vatten sitta i din kadai under längre perioder. Det är praktiskt taget garanterat att det försämras snabbt.
- 3Skrubba den saltade pannan med en mjuk svamp eller vikad handduk. Flytta din skrubber över kadaiens botten och sidor i täta cirkulära rörelser, och tryck hårt. Kraftig skrubbning kommer att bearbeta saltpartiklarna i pannans yta och skura bort alla fastnat livsmedel som vägrar att röra sig.
- Var inte rädd för att verkligen gräva in här. Salt är grovt nog för att mala bort stelnad mat, men inte tillräckligt hårt för att skada din kadai.
Tips: Tro det eller inte, en skivad potatis kan göra en utmärkt skrubber, eftersom den är lätt att greppa och ger precis tillräckligt med fukt för att skapa en perfekt pasta. Belägg bara den skurna sidan i salt och gnugga den direkt på pannan istället för att tillsätta vatten separat.
En järnkadai kan lätt nå temperaturer på flera hundra grader. - 4Skölj ut pannan ordentligt med varmt vatten. När din kadai är helt fri från matrester och oönskade rester, vrid på kranen, fyll på pannan med vatten, snurr den runt och töm den. Upprepa så många gånger som det tar att ta bort den sista saltpastan, tillsammans med eventuella matrester som den hjälpte till att lossa.
- Du vet att du har gjort ett tillfredsställande jobb med att skölja när vattnet börjar rinna klart.
- Varmt vatten kommer att göra ett bättre jobb med att lösa upp och spola ut saltet och andra ämnen än kallt eller ljummet vatten.
Metod 3 av 3: torka och krydda din kadai igen
- 1Handtork kadai med en absorberande handduk. Vik handduken i en tjock kudde och torka av den både på insidan och utsidan. Koncentrera dig om att suga upp så mycket stående vatten du kan. Detta gäller även bottenytan, fälgen och handtagen.
- Vik vid behov din handduk igen efter de första passerna så att du inte går över metallen med den våta delen.
- Frestas inte att låta din järnkadai torka. Även kvarvarande fukt kan vara tillräckligt för att bjuda på rost och korrosion.
- 2Värm pannan över låg låga för att avdunsta eventuell återstående fukt. När du har torkat din kadai ordentligt, sätt tillbaka den på värmekällan och låt den värmas upp igen i 5-10 minuter. När järntemperaturen stiger kommer allt vatten som råkar gömma sig i de små porerna att frigöras i form av ånga.
- Det är alltid klokt att värma upp kokkärl i några minuter efter att det blivit vått, även om du redan har torkat det för hand.
- 3Gnid några droppar olja i kadaiens matlagningsyta för att hålla den kryddad. Applicera oljan på insidan av pannan, använd sedan en vikt pappershandduk för att sprida den och "massera" den i metallen. Använd sedan en separat, ren pappershandduk för att torka av överflödig olja.
- Om du vill kan du värma din kadai ytterligare 20-30 minuter efter oljning för att hjälpa oljan att absorberas bättre.
- Var vana att smörja din kadai igen varje gång du rengör den. Om du gör det kommer det att underhålla metallen och förhindra att mat fastnar i framtiden.
Tips: Du är välkommen att använda vilken typ av matolja du vill, men druvkärnor, linfrö och olja är särskilt väl lämpade för att krydda gjutjärn på grund av deras höga rökpunkter.
Låt aldrig din kadai suga eller sitta i diskbänken medan du tvättar resten av disken. - 4Förvara din kadai på ett torrt ställe. Det bästa stället att lämna din kadai är i ett täckt skåp eller skafferi eller på ett hängande rack i ett område som får mycket luftflöde. Där kommer det att vara säkert till nästa gång du får lust att piska upp en ångande tallrik med paneer, balti eller chole.
- Håll pannan borta från diskbänkar och andra vattenkällor, samt områden där riklig fukt kan utgöra ett problem, som nära diskmaskinen eller ovanför spishällen.
- Om du lägger bort mer än en kadai kan du stapla dem för att spara utrymme. Var noga med att separera varje kastrull med ett lager vikta pappershanddukar för att absorbera kvarvarande fukt och skydda mot repor.
- En välskött järnkadai kommer att hålla i alla åldrar - det kan till och med bli ett omhuldat arv som du överlämnar till kommande generationer.
- Låt aldrig din kadai suga eller sitta i diskbänken medan du tvättar resten av disken. Allt det vattnet kan snabbt skada det efter restaureringspunkten.
- Undvik att vidröra någon del av din kadai än handtagen medan den används eller strax därefter. Kokkärl i gjutjärn kan bli extremt heta och hålla fast på den värmen ett tag.
Torka ner en just begagnad kadai
- Sked, slev eller annat köksredskap
- Pappershandukar
- Vatten
- Mjuk kökssvamp, mjukborstad nylonborste eller vikad handduk
- Mild flytande diskmedel (valfritt)
Hantera hårda rester
- Grovmalt salt
- Vatten
- Mjuk kökssvamp eller vikad handduk
- Bakpulver (valfritt)
Torka och krydda din kadai igen
- Absorberande handduk
- Matolja (druvkärnor, linfrön, grönsaker etc.)
- Pappershandukar
Läs också: Hur rengör jag en slaktkött?
