Hur använder man en knivslipare?
Innan du slipar en kniv med en manuell slipare, försök att hålla upp ett vikat pappersark och skära ner det med kniven. Om kniven inte kan skära igenom papperet utan att stoppa, sätt in den i den "grova" spåret på en manuell slipare. Dra knivbladet genom spåret 3 till 6 gånger, följ bladets kontur och flytta från bas till spets. Dra sedan kniven genom det "fina" spåret en eller två gånger för att förfina kanten. När du är klar, skölj kniven och torka den med en ren handduk innan du lägger den. Fortsätt läsa för fler tips, inklusive hur man skärper knivar med en elektrisk vässare eller brynsten!
Innan du slipar en kniv med en manuell slipare, försök att hålla upp ett vikat pappersark och skära ner det med kniven.
Det finns inget mer frustrerande än att försöka hugga grönsaker till middagen, bara för att upptäcka att din kniv är för tråkig och krossar snarare än att skära. Du kan enkelt åtgärda detta problem med en manuell eller elektrisk knivslipare, och det tar inte mer än några minuter att återställa knivens vassa kant. Om du inte har en manuell eller elektrisk slipare kan du utforska med hjälp av en brytsten, en slipstång eller till och med att skicka dina knivar till en professionell.
Metod 1 av 2: slipa en tråkig kniv på en manuell slipare
- 1Testa din kniv genom att köra den genom ett papper. Du kanske redan vet att din kniv är tråkig, men om du inte är säker, vik en tidningsbit i hälften (eller använd bara ett enda ark datorpapper), håll upp den i luften och för ner din kniv till skär igenom den. Om din kniv inte skär genom papperet är det dags att slipa den.
- Kniven ska kontinuerligt skära igenom papperet utan att stanna om det är vass och i god form.
- 2Använd "grov" inställning för mycket trubbiga knivar som behöver omformas. De flesta manuella slipare har minst två inställningar: 1 märkt "grovt" och 1 märkt "bra". Den grova inställningen tar faktiskt bort stål från bladet för att slipa kanten, medan den fina inställningen används för vardagligt knivunderhåll.
- Dessa inställningar är desamma på elektriska vässare, även om en elektrisk vässare kan ha en extra plats mellan "grov" och "fin".
- 3Dra bladet igenom från basen till dess spets 3 till 6 gånger. För in bladet i den manuella sliparen vid basen, det är där bladet möter handtaget. Använd försiktig kraft och tryck ner bladet när du drar det genom spåret mot din kropp. Upprepa denna åtgärd 3 till 6 gånger, 3 för ett lätt tråkigt blad eller mer för ett svårt tråkigt blad.
- Denna åtgärd återställer bladet och återställer det till sin ursprungliga skärpa.
- Använd tillräckligt med kraft när du drar igenom bladet så att du hör ett hörbart slipljud. Om du använder en elektrisk vässare behöver du inte trycka ner - virvlande mekanismer tar hand om allt för dig.
Om kniven inte kan klippa igenom papperet utan att stoppa, sätt in den i den "grova" spåret på en manuell slipare. - 4Flytta bladet så att du följer dess kontur när du drar igenom det. Varje gång du tar med kniven genom vässaren drar du inte bara den rakt igenom. Följ istället knivens kurva så att handtaget kommer upp och är högre i slutet än det var i början. På så sätt skärpes hela bladet.
- Om du trycker ner kommer du att kunna avgöra av ljudet och känna att du flyttar bladet på rätt sätt. Om du inte längre hör slipljudet eller känner bladets motstånd följer du antagligen inte konturen nog tillräckligt nog.
- 5Kör bladet genom den fina inställningen 1 till 2 gånger för att avsluta processen. När du är färdig med att dra bladet genom "grov" -inställningen måste du ge det några detaljer för att förfina dess kant. Du behöver inte använda så mycket kraft med den "fina" inställningen, och slipljudet kommer inte att vara nästan lika högt som det var i "grov" -inställningen.
- Om din vässare har mer än en inställning, passera kniven genom varje inställning mellan 1 och 2 gånger, och se till att du slutar med den "fina" inställningen. Dessa ytterligare inställningar är bara graderingar av slipning och hjälper till att finjustera din kniv ännu mer.
- 6Skölj av kniven och torka den med en luddfri handduk. Använd varmt tvålvatten för att skölja bort kvarvarande stålrester innan du använder kniven igen. Använd gärna en svamp eller en handduk för att ge kniven en snabb torkning. Torka av kniven helt för att förhindra att den rostar och återför den till sitt knivblock eller liknande förvaringsutrymme.
- Undvik att köra knivarna genom diskmaskinen. De kan slås eller skadas av andra föremål.
- 7Underhåll kniven genom att köra den igenom den "fina" inställningen dagligen. Den allmänna tumregeln är att dra din kniv genom fininställningen en gång för varannan timmars användning. Beroende på hur ofta du lagar mat behöver du kanske inte göra detta varje dag, men kom ihåg det som ett bra sätt att hålla kniven vass.
- Om du gör en daglig eller halvvecklig passering genom den manuella sliparen, är chansen stor att du inte behöver göra mycket mer för att hålla knivarna vassa.
Om din vässare har mer än en inställning, för kniven genom varje inställning mellan 1 och 2 gånger, och se till att du slutar med "fin" -inställningen.
Metod 2 av 2: använder olika slipmetoder
- 1Investera i en elektrisk vässare om du ofta lagar mat med dyra knivar. Elektriska vässare är i sig själva dyrare än manuella vässare, de kör mellan 30€ och 75€, beroende på vilket märke du får. De är dock mer intuitiva och är väldigt enkla att använda eftersom de bara drar igenom bladet åt dig. Det tar mindre tid och ansträngning att slipa dina knivar än vad andra manuella metoder kräver.
- Se till att göra din forskning innan du beställer din elektriska vässare. Vissa märken är avsedda för specifika typer av knivar, och andra innehåller extra funktioner, som livstidsgaranti.
- 2Köp en genomskärnings- eller handhållare för ett trevligt alternativ hemma. Detta är ett riktigt trevligt val för din vardagskök som inte tillbringar mer än en timme eller två i köket varje dag. De är mindre än de elektriska versionerna, vilket gör dem enklare att lagra, och de är fantastiska att använda för dagliga touchups eller för att slipa ett tråkigt blad tillbaka till skärpa. De kostar allt från 7,50€ till 45€, beroende på vilket märke du väljer.
- Det finns något att säga för känslan av att manuellt slipa din egen kniv också. Många kockar tycker om det fysiska att ta hand om sina knivar och du får mer kontroll över dina rörelser med en manuell slipare än med en elektrisk slipare.
- 3Välj en brytsten för en mild, temperaturkontrollerad slipvässare. Brytstenar är i allmänhet bara ett litet materialblock som du kommer att köra ner din kniv för att vässa bladet. Blöt den alltid i vatten i minst 5 till 10 minuter innan du använder den. Håll kniven i en 22 graders vinkel och skjut den framåt i bryggstenen, med bladet vidrör stenen. Upprepa rörelsen 5 till 10 gånger för att vässa din kniv.
- Kallvattenblötningen förhindrar att din kniv överhettas när den slipas. Om en kniv blir för varm kan kemin förändras och bladet kan bli sprött och skevt.
- Dubbelkolla instruktionerna innan du vätar din bryststen. Medan majoriteten av dem behöver blötläggas i förväg, finns det några märken och typer av stenar som inte är avsedda att bli våta.
- 4Använd en finslipning för att snabbt justera bladets kanter. En finslipning kallas ofta ett slipstål och de kommer ofta tillsammans med en blockknivsats. Honing tar faktiskt inte bort något stål från kniven och skärper inte tekniskt, men det skjuter ut-linjekanterna tillbaka på plats, vilket i sin tur gör dina skär skarpare och mer exakt. Det kräver inte mycket tryck, och det är något du kan använda dagligen för att hålla dina knivar vassa.
- Använd inte en finslipa istället för att slipa dina knivar med en alternativ metod då och då. Det kan böja kanten över tid, vilket gör det farligt att använda.
Du kan enkelt åtgärda detta problem med en manuell eller elektrisk knivslipare, och det tar inte mer än några minuter att återställa knivens vassa kant. - 5Ta dina knivar till en professionell om du inte kan göra det själv hemma. Det kostar ungefär 1,10€ till 1,70€ per tum att få dina knivar slipade av en professionell. Vissa företag tillåter dig att skicka dina knivar till dem om du inte bor i närheten (du måste dock betala fraktkostnaderna).
- Kolla in din garanti! Vissa knivmärken erbjuder gratis slipning för livet, så det kan också vara något du kan dra nytta av.
- I en nypa kan du till och med vässa knivbladet på botten av en gammal keramisk mugg.
- Medan knivslipare vanligtvis fungerar bäst för köksknivar, kan många också användas för andra blad, inklusive fickknivar och fältknivar som används av jägare och fiskare. För dessa blad är dock manuella knivslipare vanligtvis lättare att bära och effektivare än elektriska versioner.
Läs också: Hur man gör en ostpress?
