Hur botar man gjutjärn?

För att krydda köksredskap av gjutjärn måste du behandla det med en olja eller förkortning och värma upp det i en ugn.

Härdning av gjutjärn är en viktig del av att hålla gjutjärn funktionellt. För att krydda kokkärl av gjutjärn måste du behandla det med en olja eller förkortning och värma upp det i en ugn. Denna process bevarar dina köksredskap och gör det till och med lättare att rengöra. Läs vidare för att lära dig att bota gjutjärn.

Metod 1 av 4: del 1: rengöring av kokkärl

1

Rengör köksredskapen. Det behöver inte vara 100 procent ren metall - skrapa av det med ett metallredskap och skrubba sedan upprepade gånger med små mängder bakpulver och tvål tills det slutar göra soda svart.
2

Skölj noggrant och torka.

Metod 2 av 4: del 2: olja kokkärlet

1
Välj en neutral, livsmedelsolja som du kan krydda dina köksredskap med.
- Vegetabiliska oljor som solros, safflor, "lätt" olivolja och raps är lämpliga. Dessa oljor är idealiska på grund av sin kemi och höga rökpunkt - de producerar det hårdaste temperamentet. Förkortning och ister kan också hjälpa dig att framgångsrikt bota gjutjärn. Förkortning eller ister kan fungera bäst under härdning.
2
Värm upp kokkärl i gjutjärn om du vill.
- Det är viktigt att inte värma köksredskapen så mycket att det inte kan beröras. Att värma upp dina köksredskap innan du applicerar olja eller förkortar kan göra applikationen enklare.
3
Applicera ett tunt lager olja eller förkortning på din gjutjärnspanna.
- Du kan göra detta genom att lägga lite olja eller förkorta på en trasa eller pappershandduk och gnugga den över kokkärlets yta. Var noga med att täcka kokkärlens alla sidor, inklusive de yttre delarna.
4
Torka av extra olja eller förkortning med en ren trasa eller pappershandduk.
- Kokkärl i gjutjärn ska se ut som om all olja eller förkortning har torkats bort. I verkligheten kommer en tunn päls att finnas kvar på kokkärlet, och detta lager kommer att bota kokkärlet.
5

Välj mellan härdning av ugn eller spis. Varje metod förklaras nedan.

Metod 3 av 4: härdning av ugnen

1
Använd aluminiumfolie för att skydda ugnen.
- Många människor som kryddar köksredskapen av gjutjärn stryker ett kakplåt eller botten på ugnarna med aluminiumfolie så att oljan som droppar av kokkärlet inte kommer i kontakt med ugnen.
2
Placera köksredskapen i gjutjärn i ugnen.
- Du kan välja en temperatur var som helst mellan 350 till 500 Fahrenheit (176 till 260 Celsius). Den perfekta temperaturen beror på storleken på din kokkärl och hur lång tid du tänker bota den för.
3

Låt köksredskapet värmas i ungefär en halvtimme.
4

Stäng av ugnen och låt kokkärlet svalna.
5

Ta ut kokkärlet ur ugnen och ta bort överflödig olja eller förkortning som kan ha uppstått under den första uppvärmningen.
6

Sätt tillbaka köksredskapet i ugnen, förutom den här gången, lägg det upp och ner.
7

Värm upp kokkärlet i minst 1 timme.
8

Låt köksredskapet svalna till rumstemperatur innan du tar bort det igen.
9

Överväg att upprepa kryddprocessen några gånger till. Upprepa kryddprocessen kan resultera i tjockare kryddlager.

För att bota gjutjärn, värm kokkärlet något över kaminen.

Metod 4 av 4: härdning av spis

1

Täck kokkärlet med lock. Detta kan vara ett lock från själva köksredskapet eller ett lånat från något annat, till exempel en wok.
2

Placera köksredskapet på en matchande storlek på kaminen. Börja med låg värme och se till att pannan sitter jämnt.
3

Var 5: e minut kontrollerar du om det finns en lätt dimmig rök under locket. Om det inte finns någon rök, öka värmen något.
4

När du ökar värmen upphör något att låta pannan röka, ta bort pannan från värmen men låt värmen vara på. Du hittade din perfekta härdningstemperatur.
5

Efter att pannan har svalnat, applicera ytterligare ett tunt lager, täck och låt sitta i en timme vid den perfekta temperaturen du hittade. Gör detta totalt två gånger till (totalt tre lager).
6

Slutligen (och från och med nu efter varje gång du lagar mat), skrubba ut den med en plastborste och vanligt bordssalt. Skölj sedan ordentligt, torka handduken och applicera ett tunt lager av din favoritolja. Saltet hjälper till att rengöra, desinficera och bevara temperamentet genom att ge jod som förankrar oljestrarna.

Tips

En fördel med smaksättning av gjutjärnskärl är att den skapar en non-stick yta.
Bota locken till din gjutjärnspanna också.
Krydda köksredskap av gjutjärn förhindrar att de rostar.
Kokkärl av gjutjärn blir naturligtvis en annan färg när de härdas. Kokkärlen kan återgå till sin naturliga, svarta färg efter några normala användningar.

Härdning av gjutjärn är en viktig del för att hålla gjutjärn funktionellt.

Varningar

Var inte orolig om köksredskapen i gjutjärn börjar röka medan de är i ugnen. Sänk helt enkelt ugnens temperatur i steg om 10 grader tills röken försvinner. Rök påverkar inte gjutjärnet.
Att skrubba din härdade gjutjärnspanna för hårt kan resultera i behovet av att krydda dina pannor igen. Tvätta försiktigt med tvål och vatten efter att ha använt köksredskapen av gjutjärn, skölj det och torka det helt.

Läs också: Hur man gör en ostpress?