Hur fryser man ärtor?

Del 1: förbereda ärtor

1. 1
   Välj ärtskidorna. Välj färska, mogna skida med en jämn grön färg. De ska vara fria från fläckar. Kasta alla som har svarta fläckar eller mögel.
2. 2
   Skala ärtorna. Som med skida, kasta alla enskilda ärtor med fläckar, mögel eller andra fläckar.

   • Få några hjälpare om du har många ärtor att skala. Det här är ett tidskrävande jobb men det är roligare om du kan chatta med andra runt bordet medan du beskjuter. Arbeta dock snabbt för att överföra ärtorna till blanchering, eftersom ärtor börjar tappa sin färskhet när de utsätts för luft och ärtskinnet härdar. Om du inte har hjälpare, skala bara ett fåtal åt gången, blanchera, skala sedan lite mer, blanchera de, etc.
3. 3
   Skölj ärtorna. Tippa ärtorna i ett durkslag. Tvätta under rinnande vatten och plocka upp skräp som du märker när du rengör dem.

   • Tippa in i ett annat durkslag och skölj ut det första durkslaget för att rensa bort smuts som tvättar av sig.
   • Skölj igen. Tippa sedan tillbaka och skölj en gång till.

Del 2: Blanchering av ärtorna

1. 1
   Blanchera ärtorna. Ärtorna måste blancheras för att vara fräscha och gröna. Utan att blanchera kommer de sannolikt att bli bruna och smaka dåligt. Att blanchera:

   • Koka upp en stor kruka med vatten. Fyll en stor skål med iskallt vatten och släng i några isbitar. Ställ åt sidan för att tappa ärtorna till en gång blancherade.
   • Tillsätt ärtorna i satser. Om du gör mycket ärter måste du blanchera dem i satser. Ärtorna bör förvaras i ett durkslag med handtag som överlappar pannan eller i en musselin / annan tygpåse och sänks ner i kokande vatten. Annars kommer du att finna det väldigt svårt att hämta dem alla tillräckligt snabbt när blancheringstiden är slut.
   • Blanchera i 3 minuter. Håll koll på potten om den försöker koka över.
2. 2
   Ta bort ärtorna. Kasta dem rakt in i skålen med isvatten för att sluta laga mat direkt.
3. 3
   Låt ärtorna rinna antingen i durkslag eller tygpåse. Tryck försiktigt ned för att ta bort överflödigt vatten.

Del 3: förpackning av ärtor

1. 1
   Arbeta snabbt på den här delen. Ju snabbare ärtorna kommer till frysen, desto större är chansen att de håller sig friska och hela. Om de står för länge i rumstemperatur riskerar de att bli grumliga. Placera de blancherade ärtorna i återförslutningsbara påsar eller lämpliga frysbehållare. Packa in dem så tätt som möjligt för att eliminera luftutrymmet. Lämna cirka 1,30 cm / 1,5 cm överst för att möjliggöra expansion under frysning.

   • Tryck försiktigt ned för att ta bort överflödig luft från förpackningarna. Att hälla iskallt vatten på utsidan av förpackningen kan hjälpa till att eliminera mer luft.
   • Försegling, etikett och datum.
2. 2
   Placera påsarna eller behållarna i frysen.