Hur fryser man rabarber?
Innan du fryser rabarberna, koka den i en kastrull i 1 minut och töm den i ett durkslag. För att hindra rabarberna från att laga mat längre, kasta den i en blandningsskål full av is och vatten. Efter en minut dränerar du rabarbern i durkslaget igen och lägger den på en handduk. När rabarberna är torr sprider du bitarna på en bakplåt och lägger brickan i frysen i 2 timmar. Avsluta med att överföra rabarberna till en behållare. Läs mer om alternativa sätt att frysa din rabarber, inklusive att packa den med sirap!
När rabarberbitarna har tid att frysa, ta bort bakplåten från frysen.
Oavsett om du odlar din egen rabarber eller köper den från livsmedelsbutiken eller bondemarknaden, är denna frukt ett läckert tillskott till sylt, konserver, pajer och andra bakverk. Men om du upptäcker att du har ett överskott av rabarber kan du enkelt frysa resterna för längre förvaring. Rabarber som är ordentligt frusen håller i upp till ett år. De två vanligaste sätten att frysa rabarber är torrförpackning och sirapförpackning, och båda är enkla och lätta att göra.
Metod 1 av 3: tvätta och trimma rabarber
- 1Klipp av löv och tips. Placera rabarberstjälkarna på en plan yta, som en skärbräda. Klipp av toppen av stjälkarna där bladen är. Se till att du tar bort alla löv, eftersom de är giftiga. Trimma av stjälkarnas botten tum (2,5 cm) också, där rabarbern rörde marken.
- 2Tvätta och torka rabarbern. Skölj rabarberna under kallt, rinnande vatten. Använd fingrarna eller en ren trasa för att skrubba bort smuts på frukten. Rabarber är ganska hård, så du kan också använda en grönsaksborste för att skrubba den om du vill. Lägg stjälkarna på en ren handduk och rulla varje stjälk för att torka den.
- Du kan också torka rabarberna i en salladsnurr om du har en.
- 3Hacka stjälkarna i bitar av bitstorlek. Överför rabarberstjälkarna tillbaka till skärbrädan. Hacka varje stjälk i kvarts till halv tum bitar (6 till 13 mm). Mindre bitar är perfekta för sylt, pajfyllningar och bakverk. Större bitar är bättre för att äta vanligt eller göra tjockare kompott.
- Om du har specifika planer för rabarberna, konsultera de enskilda recepten för att bestämma rätt längd för bitarna.
Läs mer om alternativa sätt att frysa din rabarber, inklusive att packa den med sirap!
Metod 2 av 3: torrpackning av rabarber
- 1Koka rabarberna i vatten i en minut. Fyll en stor kastrull med vatten. Sätt på locket och koka vattnet på medelhög värme. När vattnet kokar överför du rabarberna försiktigt till vattnet. Ta bort pannan från värmen efter en minut och sila rabarberna i ett durkslag.
- Blanchering av rabarber hjälper till att bevara dess färg och smak bättre och under en längre tid.
- Blanchering är processen att koka något under mycket kort tid och sedan kasta det i ett isbad för att stoppa tillagningsprocessen.
- 2Kasta rabarbern i ett isbad. Fyll en stor blandskål halvvägs med is och fyll skålen resten av vägen med vatten. Häll den spända rabarberna i det isiga vattnet och låt den stå i en minut. Detta stoppar tillagningsprocessen.
- Lämna alltid maten i isbadet under samma tid som du kokade den när du blancherade.
- 3
- 4Frys bitarna på ett bakplåt. Överför rabarberna till ett bakplåt och fördela bitarna så att de är i ett lager. Detta hjälper rabarberna att frysa snabbare och i jämn takt. Lägg bakplåten i frysen och stäng luckan. Låt rabarberbitarna frysa i minst två timmar.
- Att frysa rabarberna i ett lager säkerställer att de enskilda bitarna inte fastnar ihop, vilket gör det lättare att mäta och portionera rabarberna när den är fryst.
Överför behållaren till frysen och låt rabarberna frysa i flera timmar. - 5Överför rabarberna till en frysbehållare för långvarig förvaring. När rabarberbitarna har tid att frysa tar du bort bakplåten från frysen. Flytta rabarberbitarna till en fryspåse. Fyll inte påsen mer än två tredjedelar full. Skjut ut all luft ur påsen för att förhindra att frysen brinner och försegla påsen ordentligt. Överför påsen till frysen för långvarig förvaring.
- Du kan skriva datumet på rabarberna om du vill hålla reda på hur länge det har varit i frysen.
- Rabarber fryst på detta sätt kommer att hålla i ungefär ett år.
Metod 3 av 3: sirap som packar rabarberna
- 1Gör en enkel sirap. I en medelstor kastrull kombinerar du 2 koppar (450 g) socker och 4 koppar (940 ml) vatten. Koka blandningen på medium värme, rör om regelbundet. När sockret är helt upplöst tar du bort pannan från värmen.
- Du behöver tillräckligt med enkel sirap för att täcka rabarbern. Beroende på hur mycket rabarber du har kan du behöva göra mer sirap. Använd de två delarna sockerförhållande vatten till en del.
- 2Kyl sirapen. Lägg sirapen åt sidan och låt den svalna i ungefär en timme tills den är nära rumstemperatur. Överför sedan pannan och sirapen till kylskåpet och låt den kyla i ytterligare en timme. Det är viktigt att sirapen kyls ordentligt innan du kombinerar den med rabarberna.
- 3Kombinera den kylda sirapen och rabarberna. Överför dina rabarberbitar till en stor blandningsskål. Täck frukten med den enkla sirapen och rör om blandningen för att helt sänka rabarberna i sirapen.
- Frysning av rabarber i en enkel sirapslösning hjälper till att bevara färg och smak.
- Istället för enkel sirap kan du också täcka rabarbern med äpple, persika eller vit druvsaft.
Men om du upptäcker att du har ett överskott av rabarber kan du enkelt frysa resterna för längre förvaring. - 4Överför blandningen till en frysskyddsbehållare. Häll rabarber- och sirapblandningen i din fryspåse och lämna minst 2,5 cm huvudutrymme för expansion. Förslut behållaren tätt för att göra den lufttät.
- Idealiska behållare för sirapspackad rabarber är fryssäkra plastbehållare eller fryspåsar.
- 5Frys den sirapspackade rabarbern. Överför behållaren till frysen och låt rabarberna frysa i flera timmar. Du kan datera behållaren så att du kan hålla reda på när rabarberna gick in i frysen. Sirap eller juice packad rabarber håller i frysen i ungefär ett år.
- Fryst rabarber kan läggas till pajer, bakverk och konserver utan att tina.
Läs också: Hur torkar jag svamp?
Frågor och svar
- Hur mycket rabarber använder jag för muffins?Du skulle använda 1,5 koppar färsk tärnad rabarber för ett recept som gör 12 muffins.
Kommentarer (1)
- Blancherar och fryser rabarber.
