Hur man gör en ruccola sallad?
För det här enkla receptet behöver du bara fem viktiga komponenter: två gäng färska rucculablad, en citron, en bit färsk parmesanost, en flaska extra jungfruolja och dina pålitliga salt- och pepparkvarnar.
Arugula är en grön bladört som är känd för sin skarpa, peppriga smak. Dess mångsidighet gör den till en favorit bland kockar och kulinariska entusiaster, som använder den som allt från en enkel garnering till en smakämne i långsamt sjunkna reduktioner och pastasåser. I sin okokta form gör arugula ett mer äventyrligt alternativ till sallad i en traditionell blandad sallad. En snygg arugulasallad kräver bara en handfull grundläggande ingredienser och några minuter att förbereda, vilket gör den till en av de enklaste och mest utsökta salladerna att njuta av.
- 2 gäng färsk rucola
- 0,25 kopp extra jungfruolja
- En halv citron
- 2-3 msk parmesanost (riven eller rakad)
- Färskmald svartpeppar (efter smak)
Del 1 av 3: förbereda dina ingredienser
- 1Samla dina ingredienser. Innan du börjar, se till att du har alla nödvändiga ingredienser tillsammans på ett ställe. För det här enkla receptet behöver du bara fem viktiga komponenter: två gäng färska rucculablad, en citron, en bit färsk parmesanost, en flaska extra jungfruolja och dina pålitliga salt- och pepparkvarnar. Det är allt!
- Se till att du köper alla dina ingredienser färska (förutom parmesanost, som helst bör åldras). Detta säkerställer att salladen blir så utsökt som möjligt.
- 2Sätt ut en stor salladsskål. Hitta en stor salladsskål eller blandningsskål som du kan lägga salladen i. Eftersom ingen av ingredienserna behöver någon speciell förberedelse kan allt göras i en enda skål. Se till att skålen är tillräckligt stor för att bekvämt rymma båda grupperna av rucola när du blandar salladen.
- En annan sak som gör detta recept bra är att du inte behöver göra mycket rätter när du är klar!
- 3Tvätta och torka rucola. Kör varje massa rucola under en ström av kallt vatten. Tvätta inte bladen för kraftigt, annars kan du skada dem och lämna dem vissna. När du har sköljt båda buntarna, tryck dem försiktigt mellan lager av pappershanddukar för att torka dem.
- Tvätta alltid produkter för att eliminera bakterier och förhindra att du blir sjuk.
- Se till att det inte finns något överflödigt vatten kvar på ruccola, eftersom det kan späda ut smakerna i förbandet eller orsaka att salladen blir fuktig.
- 4Riv rucola i små bitar. Ta en liten handfull rucola och riv den i bitstora sektioner längs stammen. Bitarna behöver inte vara helt konsekventa - så länge de är tillräckligt små för att kunna hanteras med en gaffel, kommer de att fungera bra. När du är klar med en handfull, ta en annan. Upprepa tills båda grupperna av rucola är förberedda och redo för salladen.
- Att skära eller riva örter hjälper till att frigöra mer av deras naturliga smaker.
- Arugula liknar romansk sallad i som har stjälkiga löv som ger den en fin knas. Detta gör det också enklare att förbereda, eftersom du inte behöver bry dig om att ta bort stjälkarna.
Prova att servera arugulasallad på sidan med färsk fisk, fläskfilé eller en rustik pastarätt.
Del 2 av 3: sätta ihop salladen
- 1Drizzle på olivolja. Öppna en flaska extra jungfruolja och droppa långsamt cirka 0,25 kopp över toppen av ruccola. Efter att salladen har kastats täcker olivoljan lätt ruccula-bladen och gör dess skarpa veck sammetslena mjuka. Försök att inte övermätta arugula, eftersom för mycket olja kan göra att den blir slapp och soppig.
- För bästa resultat, använd den föreskrivna mängden olivolja och tillsätt mer när du kastar salladen om du behöver den.
- Extra jungfruolja bör vara ditt första val, eftersom den har en mjukare, mer komplex smak.
- 2Tillsätt färsk citronsaft. Ta en stor citron och skär den på mitten. Använd sedan en manuell juice-press och pressa saften av hälften av citronen över ruccula-bladen. Den färska citrusens surhet hjälper till att lysa upp den djupa, jordnära smaken av rucola.
- Om du inte har en saftpress pressar du bara citronen för hand.
- Låt citronen sitta tills den når rumstemperatur och rulla den sedan längs bänken med din handflata. Detta kommer att lossa skalet och membranen inuti så att det ger mer juice.
- 3Riv parmesanost på salladen. Kör biten av parmesan längs ventilerna på en ostrivare till önskad storlek. Du kan också använda en veggieskalare för att raka tunna skivor från parmesan. Tillsätt så mycket eller så lite ost du vill; för en mer smakrik sallad rekommenderas att du rivar 2-3 matskedar (29,6-44,4 ml).
- Asiago eller Romano-ost kan också användas i stället för parmesan, eftersom de har en liknande smak.
- Undvik förrivna, förpackade ostar. Eftersom detta recept lägger särskild vikt vid ingrediensernas färskhet, är det bäst att riva parmesan själv precis innan du serverar salladen.
- 4Avsluta med sprucken svartpeppar. Ta tag i din pepparkvarn och använd några vridningar för att lätt damma den färdiga salladen. Cirka en tesked peppar kommer att ge en aning krydda till salladen utan att överväldiga den eller kollidera med den naturliga pepparinfusionen av ruccola.
- Du kan också använda ett streck havssalt, men kom ihåg att den sura citronsaften och parmesanosten redan kommer att ge mycket av salladens saltighet.
- Som med resten av ingredienserna är det viktigare att krydda efter smak än att använda en viss mängd.
- 5Kasta salladen noggrant. Nu återstår bara att föra samman allt. Kasta salladen från botten med snabba cirkulära rörelser med dina salladsskedar eller tång, eller bara hoppa in där med båda händerna. Blanda tills ingredienserna är jämnt spridda över salladen. Det är nu klart för dig att njuta av!
- Denna sallad kan sättas ihop på under 10 minuter och serverar 3-4.
Se till att skålen är tillräckligt stor för att bekvämt rymma båda grupperna av rucola när du blandar salladen.
Del 3 av 3: införliva andra läckra ingredienser
- 1Tillsätt räkor, kyckling eller tofu för protein. För en mer omfattande sallad, lägg de grundläggande ingredienserna med skivor grillad kyckling, räkor eller marinerad tofu. Detta ger en infusion av hälsosamt protein och kompletterar ruccolaens smak perfekt. Denna typ av sallad är tillräckligt rejäl för att smaka på som en måltid i sig själv.
- Milda former av protein fungerar bäst, eftersom de gör att de primära ingrediensernas smaker kan komma igenom.
- 2Skiv några körsbärstomater. Skär körsbärstomater i halvor och lägg dem till salladen. Körsbärstomater är söta och lite sura - båda smakprofilerna passar bra med ruccolaens bitterhet, liksom skärpan i den färska parmesan. De skapar också en trevlig färgkontrast som förbättrar presentationen av maträtten.
- Körsbärstomater finns i röda, gula, apelsiner och andra arvskuggor. Dessa sticker ut briljant från den djupgröna arugulaen.
- 3Kasta in en handfull pinjenötter. Strö några rostade pinjenötter i salladen innan du kastar den, eller använd dem för att fylla på som garnering. Pinjenötter är ett annat sött, jordnärt tillsatsmedel som kan balansera de starkare ingredienserna som rucola och svartpeppar. Dessutom innehåller de många näringsrika mineraler och fettsyror, vilket gör dem till en välkommen del av en hälsosam kost.
- Många är allergiska mot trädnötter som pinjenötter. Var medveten om om du har en allergi mot pinjenötter innan du kommer i kontakt med dem eller använder dem för att laga mat.
- 4Prova ett stänk av balsamvinäger. Om den lätta, minimalistiska salladen är lite underklädd för din smak, avsluta den med ett par teskedar balsamvinäger. Vinäger ökar saltheten, så den bör användas blygsamt för att inte kasta bort salladens smak när den kombineras med citronsaften. För en sallad som inte riktigt dyker upp kan lite balsamvinäger vara precis vad som saknas.
- Om du bestämmer dig för att ta med balsamvinäger i mixen har du möjlighet att klä salladen med en mer traditionell vinägrett innan du lägger till citron, parmesan och svartpeppar.
- 5Färdiga.
Se till att du inte har en allergi mot rucola, pinjenötter eller andra ingredienser innan du försöker laga denna sallad.
- Detta recept kan enkelt modifieras för att tjäna fler eller färre personer efter behov.
- Eftersom de flesta ingredienserna ska tillsättas efter smak behöver du inte göra mycket mätning, vilket sparar mycket tid.
- Prova att servera arugulasallad på sidan med färsk fisk, fläskfilé eller en rustik pastarätt.
- Kyl oanvända ingredienser separat så att salladen inte blir fuktig när den sitter.
- Se till att du inte har en allergi mot rucola, pinjenötter eller andra ingredienser innan du försöker laga denna sallad.
- Var försiktig när du hanterar vassa köksredskap som knivar och rivjärn. Olyckor händer!
- Stor salladsskål
- Vass kniv
- Ostrivare eller grönsaksskalare
- Handhållen juicepress
- Pepparkvarn
