Hur man använder ägg i desserter?
Kakor som är beroende av ägg för sin gula färg tenderar också att använda mer ägg.
Om du vill använda de extra äggen i ditt kylskåp, gör dem till dessert! Skapa dekadenta, krämiga desserter som puddingar, vaniljsås eller glass med äggulorna. Eller gör lättare, fluffigare desserter som är beroende av äggvitorna. Du kan piska upp dina egna marshmallows, maräng eller delikat chiffonkaka. Kom ihåg att du alltid kan använda hela ägg i desserter. För att använda hela ägg, gör dina egna rika brownies, kakor eller brödpudding.
Metod 1 av 3: Använd äggulorna
- 1Gör en vaniljsås, pudding eller konditorivaror. Ett av de enklaste sätten att använda mycket äggulor är att laga dem med mjölk och socker. Vaniljsås är lätta att laga direkt på spisen eller så kan du baka dem i ugnen. En vaniljsås i fransk stil, konditorivaror, kokas vanligtvis på kaminen. Om du vill ha en tjockare efterrätt kan du göra en pudding genom att inkludera majsstärkelse i vaniljsås.
- Du kan röra bakverk grädde på tårtor eller inuti bakverk för en krämig fyllning.
- 2Baka creme brulee eller flan. Du har förmodligen sett creme brulee eller dess spanska motsvarighet, flan, på sofistikerade dessertmenyer. Det är faktiskt väldigt enkelt att vispa upp en äggula, grädde och sockerbotten som bakas i enskilda ramekins. För att servera creme brulee, baka vaniljsåsarna och fyll dem sedan med socker (farinsocker fungerar bra). Broil eller fackla topparna för att skapa en hård sockertoppning. Eller vänd ut flan så att en karamelsås täcker vaniljsås.
- När du väl har gjort den grundläggande creme brulee eller flan, experimentera med dina favoritsmaker. Prova till exempel en kaffeflan eller en grått creme brulee.
- 3Gör hemlagad glass. Riktigt krämiga hemlagade glassrecept förlitar sig på äggulor. Medan du kan lägga till så få eller så många äggulor som du vill, kommer fler äggulor att göra glassbasen krämigare och mer vaniljsås. Du kan till exempel göra en fantastisk fransk vaniljglass som blir blekgul och väldigt tät.
- Glassar som använder mycket äggulor tar också längre tid att smälta.
Kom ihåg att du alltid kan använda hela ägg i desserter. - 4Koka en fruktmassa. Du är förmodligen bekant med citronmassa, den ljusa, söta och smakrika citrusspridan. Du kan göra citron eller vilken smak som helst fruktmassa genom att vispa äggulor och socker på låg värme. Vispa i fruktjuice eller puré och tillsätt sedan långsamt smör. Koka och rör fruktmassan tills den blir tjockare. Du kan använda ostmassan för att smaka vispad grädde eller konditorivaror.
- För att göra en enkel efterrätt med din fruktmassa, sprid lite över en tårta och fyll den på maräng eller vispad grädde, ungefär som en nyckelkalkpaj.
Metod 2 av 3: Använd äggvitorna
- 1Piska upp en mjuk maräng. Du kan göra en mängd olika mjuka äggvita maränger. För att göra en fransk maräng, vispa ihop socker med äggvitor tills blandningen är stel. För att göra schweizisk maräng, slå äggvitorna och sockret över värmen. Fortsätt slå marängen tills den är fast. För att göra en italiensk maräng, slå äggvitor och häll långsamt i en het sockersirap tills den är fast.
- För en korsning mellan en maräng och marshmallows, gör marshmallow fluff. Detta kan lagras i en burk och spridas på smörgåsar eller kakor.
- 2Använd äggvitorna i marängsmörkräm. För en lätt, fluffig frostning, gör en maräng till en smörkrämtoppning. Värm äggvitor med socker. När de är heta, slå dem i hög hastighet tills blandningen är fast. Slå långsamt i mjukt smör och slå tills glasyren är jämn.
- Du kan lägga till alla smakämnen du vill när du slår i smöret.
- 3Baka en ängelmatkaka. Vispa äggvitorna med lite tandkräm tills de är skumiga. Vispa i socker när äggvitorna börjar stelna. När de är fasta kan du försiktigt lägga i mjöl, salt och lite mer socker. Sprid smeten i en osmord rörpanna och baka tills kakan stiger och blir gyllenbrun på toppen.
- Överväg att servera ängelmatkakan med sockrade jordgubbar och vispad grädde för en lättare version av jordgubbsmörkaka.
Brödpudding är ett utmärkt sätt att använda ägg och eventuellt gammalt bröd. - 4Baka skarpa maränger. När du har piskat upp en mjuk maräng kan du sprida eller röra enskilda maränger på ett bakplåt. Baka marängerna i en låg ugn i ungefär en timme. Stäng av ugnen och behåll marängerna i den tills de är svala. Detta torkar ut dem så att de blir skarpa.
- Makaroner liknar enskilda maränger, men äggvita blandningen innehåller också malda mandlar.
- 5Gör en pavlova. För att göra en pavlova, sprid marängen i en stor cirkel. Påfyllningen av marängen förblir lite mjuk och du kan fylla på den med färsk frukt och vispad grädde.
- Du kan också göra olika smaker av pavlova genom att smaka på marängen. Till exempel gör en chokladpavlova med kakaopulver. Toppa pavlova med vispad grädde och hasselnötter.
- 6Gör dina egna marshmallows. Om du aldrig har provat hemgjorda marshmallows kan du njuta av det. Du måste mjuka vanlig gelatin i lite vatten och skapa en sockersirap. Slå ihop dessa i hög hastighet och tillsätt styva vispade äggvitorer för att få en fluffig blandning. Sprid den mjuka marshmallowen i en stor kastrull belagd med pulveriserat socker och låt dem sitta ute tills de torkar. Skär marshmallows i rutor eller roliga former.
- Du kan göra olika smaker av marshmallows genom att lägga till extrakt eller kryddor. Prova choklad marshmallows, kanel marshmallows eller citron marshmallows.
Metod 3 av 3: Använd hela ägg
- 1Baka en tårta. De flesta kakrecept kräver minst ett par ägg. Om du vill använda mycket ägg, överväg att göra en smörkaka eller pundkaka. Kakor som är beroende av ägg för sin gula färg tenderar också att använda mer ägg.
- Ta dina ägg till rumstemperatur innan du använder dem i receptet. Detta blandar dem lättare i smeten.
För att göra en italiensk maräng, slå äggvitor och häll långsamt i en het sockersirap tills den är fast. - 2Gör en massa kakor eller brownies. Baka dina favoritkakor eller några dussin kakor för att använda ägg. De flesta browniesrecepten använder flera ägg för att få en riktigt fuddig konsistens. Du kan också göra monsterkakor eller sprida kakdeggen i en lakpanna för att få barkakor.
- 3Baka brödpudding. Brödpudding är ett utmärkt sätt att använda ägg och eventuellt gammalt bröd. Ordna brödet i en ugnsform. Gör en enkel vaniljsås genom att vispa ihop ägg, mjölk, lite socker och lite kanel. Häll vaniljsås över brödet och låt brödet absorbera det i cirka 30 minuter. Baka brödpuddingen tills vaniljsås har satt.
- Du kan också lägga i vinbär, russin eller choklad för extra sötma.
- 4Gör frukost till efterrätt. Många populära frukostvaror använder mycket ägg. För att göra frukostmaten dekadent nog för att servera till efterrätt, inkludera choklad, frukt eller extra krydda. Prova till exempel:
- Holländska baby- eller tyska pannkakor med strösocker.
- Chokladvåfflor med marshmallowkräm.
- Chokladchip eller jordgubbspannkakor.
