Hur man gör svart vitlök?

För att göra svart vitlök, börja med att köpa så många vitlökar som du behöver. Tvätta sedan vitlök med en fuktig pappershandduk. När du har rengjort vitlök placerar du den på en pappershandduk ovanpå ett rack i riskokaren för att undvika kontaminering. Om du inte har en riskokare, använd en långkokare istället. Innan du stänger spis, lägg en pappershandduk över vitlökshuvudena så att de är helt täckta. När du har förseglat spisen, vrid den till en varm värmeinställning och låt vitlöken åldras i 10 dagar. När 10 dagar har gått, kontrollera vitlöken om den är svart och torr, vilket innebär att den är klar att användas. För tips om hur du lagrar svart vitlök, läs vidare!

Lizzie Berggren
Lizzie Berggren
• 6 min läsning
Tänk på att tillagning av svart vitlök i riskokaren permanent kommer att få ugnen att lukta som vitlök
Tänk på att tillagning av svart vitlök i riskokaren permanent kommer att få ugnen att lukta som vitlök.

Om du har ätit på en exklusiv restaurang nyligen kan du ha sett svart vitlök på menyn. Svart vitlök är hel vitlök som hålls varm i några veckor så den blir svart och utvecklar en träig, söt smak. Du kan enkelt göra så mycket svart vitlök som du vill i en riskokare. Experimentera sedan med den unika smaken genom att lägga svart vitlök till din pasta, sallader och rostade kött.

Del 1 av 2: åldrande vitlök

  1. 1
    Köp oskalad vitlök. Köp så många vitlökar som du vill göra. Försök att köpa solo vitlök, som är en enda stor vitlöksklyfta, istället för flera kryddnejlikor åtskilda av papperig hud. Även om du kan använda standard vitlök kan det vara lättare att använda svart vitlök om det är en kryddnejlika.
    • Vissa livsmedelsbutiker kan kalla solo vitlök "pärlvitlök."
    • Kasta vitlök som är knäckt eller redan har börjat gro från toppen eftersom de blir bittra.
  2. 2
    Torka av utsidan av vitlök med en fuktig pappershandduk. Eftersom du inte ska skala vitlök innan den åldras, se till att den är ren och fri från smuts. Doppa en pappershandduk i vatten och vrid ut det mesta av vätskan. Borsta sedan försiktigt utsidan av varje vitlökshuvud för att ta bort smutsen.
    • Kasta alla vitlökar som känns grumliga eller ruttnar.
  3. 3
    Placera ett litet rack och pappershandduk i botten av en riskokare. Sätt en riskokare på bänken och lägg ett litet rack i botten av spisen. Du kan använda en bambuställning eller matta. Lägg sedan en pappershandduk på stället.
    • Din riskokare måste ha ett lock som är tätt stängt och en håll varm inställning. Om du inte har en riskokare så här, använd en långkokare i låg inställning.
    För att göra svart vitlök
    För att göra svart vitlök, börja med att köpa så många vitlökar som du behöver.
  4. 4
    Lägg vitlök på pappershandduken. Ordna de rengjorda vitlökarna på pappershandduken i riskokaren. Du kan lägga in så många vitlökar som du vill eftersom de inte behöver vara i ett enda lager.
    • Eftersom det tar så lång tid att åldra svart vitlök är det en bra idé att göra en stor sats.
  5. 5
    Lägg en pappershandduk på vitlök och stäng riskokaren. Lägg 1 eller 2 pappershanddukar över vitlökarna så att de täcks av papperet. Stäng sedan locket på riskokaren och tryck ner den ordentligt så att den sitter fast.

    Tips: Att göra svart vitlök kommer att få ditt hus att lukta som vitlök i nästan 2 veckor. Om du föredrar, placera riskokaren i garaget eller ute medan du åldrar vitlök.

  6. 6
    Värm vitlök på den varma inställningen i 10 dagar. Slå på riskokaren till inställningen Håll varm, inte inställningen för riskok. Låt vitlök värmas i 10 hela dagar. För att hålla koll på dagarna, överväg att sätta en anteckning på spisen med den sista dagen som anges.
    • Tänk på att tillagning av svart vitlök i riskokaren permanent kommer att få ugnen att lukta som vitlök.
    • Vissa riskokare har en Extended Keep Warm-funktion. Om din gör det, använd detta eller annars måste du slå på maskinen igen. Läs tillverkarens instruktioner för att bestämma det säkraste sättet att låta maskinen vara på i 10 dagar.
  7. 7
    Ta bort vitlökshuvudena när de är svarta och torra. Öppna riskokaren för att kontrollera vitlök. Skala ett huvud vitlök för att se om det är helt svart. Pressa vitlök så att du kan se om den är torr. Stäng av riskokaren och ta ut vitlök när huvudet är fast och svart.
    • Om vitlökarna fortfarande är fuktiga och lite klamriga, lämna dem i riskokaren på Keep Warm-inställningen i upp till fyra dagar till.
Även om du kan använda standard vitlök kan det vara lättare att använda svart vitlök
Även om du kan använda standard vitlök kan det vara lättare att använda svart vitlök om det är en kryddnejlika.

Del 2 av 2: lagring och användning av svart vitlök

  1. 1
    Förvara svart vitlök i en lufttät behållare i upp till 6 månader. När den svarta vitlöken är sval, lägg de oskalade huvuden i en lufttät behållare. Placera behållaren i skafferiet och använd svart vitlök inom 6 månader.
    • Undvik att kyla den svarta vitlök eftersom det kommer att införa fukt som kan orsaka att vitlök förstörs.
  2. 2
    Blanda svart vitlök med olja för att göra en smörjbar pasta. Skala några huvuden av svart vitlök och lägg vitlök i en mortel. Drizzle ca 1 tesked (4,9 ml) olivolja över vitlök och punda den med stöt tills du får en jämn pasta. Blanda i mer olivolja om du vill ha en tunnare konsistens.
    • För att använda pastan, sprid den på crostini, vispa den i salladsdressing eller smörj den på kyckling innan du stekar den.
  3. 3
    Torka ut svart vitlök och mala den för att göra ett kryddpulver. Skala flera vitlökar och placera kryddnejlikorna på en dehydrator. Torka ut svart vitlök vid 60°C i 24 till 36 timmar eller tills de är helt torra och de känns lätta. Mala dem sedan i en matberedare tills du har ett fint pulver.
    • Tillsätt svart vitlökspulver till marinader, krydda gnuggar till nötkött eller pastasås.

    Tips: Eftersom kryddan snabbt absorberas av vätska är det bra i såser, soppa och curry.

    Skiv den skalade svarta vitlök så tunt som möjligt
    Om du vill lägga till en svarta vitlöks smakliga söta smak, skiv den skalade svarta vitlök så tunt som möjligt.
  4. 4
    Skär svart vitlök för att sprida över sallad eller pasta. Om du vill lägga till en svarta vitlöks smakliga söta smak, skiv den skalade svarta vitlök så tunt som möjligt. Strö några skivor över din favoritkokta pasta eller kastade sallad.
    • Den svarta vitlök gör en slående garnering, speciellt om den är på en blek pasta, som fettuccine alfredo.

Tips

  • Beroende på din riskokare kan du behöva sätta på den igen till inställningen Keep Warm om den stängs av automatiskt efter en viss tidsperiod.

Saker du behöver

  • Pappershandukar
  • Riskokare med litet rack
  • Lufttät förvaringsbehållare
Läs också: Hur man gör citronpeppar kryddor?

Frågor och svar

  • Är svart vitlök friskare än vitlök?
    Svart vitlök har ett överskott av aminosyror och fördubblar antioxidanterna av vanlig vitlök. Ur näringssynpunkt är svart vitlök friskare.

Kommentarer (1)

  • destineemedhurs
    Det gick riktigt bra! Tack.

Läs också:

  1. Hur krossar man vitlök?
  2. Hur håller man färsk hackad vitlök?
  3. Hur skär man vitlök?
Relaterade artiklar
  1. Hur man gör morot topp pesto?Elsi Ivarsson
  2. Hur man gör sten salt?Suzanne Eklund
  3. Hur väljer man rätt salt?Augusta Svensson
  4. Hur man gör suya krydda?Leontina Pettersson
  5. Hur man gör blandat krydda?Annica Lundberg
  6. Hur man gör bukett Garni?Kristine Andersson
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail