Hur skalar du en kokt räka?
Håll räkorna säkra med gaffeln och placera skeden med skopan nedåt mellan räkorna.
Räkor är läckra och näringsrika kräftdjur som ofta avnjutas runt om i världen. Medan räkor är populära både i rätter och på egen hand, kämpar många för att skala dem ordentligt. Genom att först ta bort huvudet och lossa skalet kan du snabbt och enkelt dra räkor antingen med händerna eller med en sked och en gaffel.
Metod 1 av 2: Skal räkor med händerna
- 1Låt räkorna svalna så att du kan röra dem bekvämt. Om räkorna du skalar har precis avslutat tillagningen, vänta cirka 10 minuter innan du skalar dem. Köttet under skalen kan hålla sig varmt i flera minuter, så låt dem svalna lite innan du hanterar dem med händerna.
- 2Vrid för att ta bort räkorna. Nyp räkans huvud mellan tummen och pekfingret. Nyp med räkorna med din andra hand. Vrid sedan dina händer i motsatta riktningar och dra dem något från varandra tills räkorna dyker upp.
- Om du har problem med att vrida bort huvudet kan du också ta bort det genom att skära av det med en vass kniv.
- 3Kläm och dra för att ta bort benen. Börja med benen närmast toppen (där huvudet brukade vara), ta tag i benen mellan tummen och pekfingret. Pressa hårt så att du har ett fast grepp och dra sedan bort benen från skalet.
- Upprepa denna process tills alla ben har tagits bort.
Räkans svans kan falla av när du skalar av skalet. - 4Skala tillbaka skalet för att ta bort det från kroppen. När benen har tagits bort, ta tag i skalets kant med tummen och pekfingret. Dra sedan skalet upp och över räkorna och dra det över kurvan när du går. När skalet är separerat från kroppen, dra i det för att släppa det från svansen.
- Med jämna mellanrum kan du hitta en räka med ett särskilt grumligt eller mjukt skal. Om så är fallet kan du behöva dra av skalet i bitar, eftersom grumliga och mjuka skal tenderar att riva eller bryta ganska lätt.
- Räkans svans kan falla av när du skalar av skalet.
- 5Dra i räkans svans om du vill ta bort den. Om räkans svans fortfarande sitter fast efter att du har tagit bort skalet kan du enkelt ta bort det genom att klämma det med fingrarna och dra bort det från räkorna. För en mer exklusiv presentation kan du dock lämna räkornas svansar.
- Om du planerar att äta räkorna i en enda bit, eller om du lägger till dem i ett recept, kommer du troligen att ta bort svansarna.
- Att lämna svansarna kan också göra det lättare att ta tag i räkorna för att doppa i en sås.
- 6Ta bort venen om räkorna inte avtappades innan du lagar mat. Använd en liten kniv för att skapa en slits längs baksidan av räkan för att exponera venen. Använd sedan knivspetsen för att gräva under venen och lyft den upp ur köttet. Ta tag i venen med fingrarna och dra försiktigt för att skjuta den ur räkan.
- Medan räven är ätbar kan den tillföra en bitter smak.
Metod 2 av 2: Använd en sked och gaffel
- 1Lägg räkorna ut på en plan yta. För att börja, sprida alla räkor ut på en plan yta, t.ex. en skärbräda eller tallrik. Du måste kunna fästa räkorna på plats, så välj en plan yta som inte är för hal.
- Du kanske också vill sätta ut en skål eller ha en papperskorg i närheten för att kasta huvud, skal, ben och svansar när du tar bort dem från varje räka.
- 2Håll en av räkorna på plats. Tryck med fingrarna eller baksidan av en gaffel på en av räkorna för att hålla den på plats på din plana yta. Se till att du trycker tillräckligt hårt så att räkorna inte glider eller rör sig.
- Medan du vill trycka ner ordentligt för att hålla räkan på plats, se till att du inte trycker så hårt att du klämmer eller krossar skalet i köttet.
Dra sedan skalet upp och över räkorna och dra det över kurvan när du går. - 3Använd en sked för att ta bort huvudet från räkan. Placera kanten på skeden precis där räkorna möter kroppen. Håll räkorna ordentligt på plats och tryck ner skeden. När skeden tränger igenom räkens hals, skjut skeden från räkans kropp medan du fortfarande trycker ner den.
- Räkens huvud ska lätt ta bort. Om det inte gör det kan du också använda en kniv för att skära av huvudet.
- 4Pierce baksidan av räkan med en gaffel. Sticka gaffelns tappar mitt på räkorna, precis där räkorna böjer sig. Försök att komma så nära skalet som möjligt och stick i tillräckligt med kött för att få ett säkert grepp.
- 5Stick in skeden under skalet för att lossa den. Håll räkorna säkra med gaffeln och placera skeden med skopan nedåt mellan räkorna. Tryck försiktigt upp det under skalet och mot gaffeln.
- Vrid skeden lite för att lossa skalet ännu mer innan du drar ut det igen.
- 6Flytta gaffeln under skalet till räkorna. Nu när skalet är lossat, använd skeden för att hålla räkorna på plats och dra gaffeln ur ryggen. Flytta sedan gaffeln under det lossade skalet och stick in det ordentligt i räkorna.
- 7Tryck ner skeden där svansen möter kroppen. Håll skeden med skopsidan nedåt, tryck tillräckligt med tryck så att du har ett fast grepp. Se till att du inte trycker för hårt, eftersom du behöver svansen för att förbli fast.
Sticka gaffelns tappar mitt på räkorna, precis där räkorna böjer sig. - 8Dra gaffeln och skeden i motsatta riktningar. Håll trycket på både gaffeln och skeden och skjut dem snabbt och kraftigt i motsatta riktningar. Räkan ska glida rakt ut ur skalet och benen, och svansen kommer att dyka upp direkt.
- Upprepa denna process tills alla räkor är skalade.
- 9Ta bort räkorna om venerna inte togs bort innan du lagar mat. Skapa en slits längs baksidan av räkan med en liten kniv för att exponera venen. Stick sedan in knivspetsen under venen och lyft den upp ur köttet. Ta tag i venen med fingrarna och dra försiktigt för att skjuta den ur räkan.
- Eftersom räkorna är ätliga kan du hoppa över det här steget. Venerna kan dock lägga lite bitter smak.
- När du tar bort räkorna, se till att undvika spetsen på toppen av huvudet, eftersom dessa kan vara ganska skarpa.
- Kokta räkor
- Plan yta, såsom en skärbräda eller platta
- Liten kniv
- Gaffel
- Sked
Läs också: Hur använder man olivolja?
Frågor och svar
- Hur kan du se om räkorna är färska?Färska räkor ska ha en mild lukt. Om du märker en ammoniaklukt betyder det att de har blivit dåliga. De ska också vara fasta och inte ha en slimmig konsistens eller vara halta eller falla ihop. Köp inte räkor som har svarta fläckar på huvudet eller kroppen.
- Är det acceptabelt att använda mina händer för att göra detta när vi äter paella ute med sällskap? Det verkar oförskämt att använda mina händer istället för gaffel / kniv.Jag tror att det beror på vilket företag du har. Vänner och familj - händer; någon du försöker imponera på eller ett första datum - kniv och gaffel.
- Vad är venen på undersidan av en räka?Räkan har en central artär samt en nervkabel (motsvarande ryggmärgen i ett ryggradsdjur) längs botten av kroppen.
- Är ben och svansar av kungsräkor ätliga?Nej, benen och svansen på kungräkorna är inte ätliga, eftersom de inte smälter lätt.
- Hur tar man bort räkor?Använd en vass kökskniv för att göra en slits längs baksidan av räkan och vrid sedan venen upp och ut med knivspetsen. Du kan också fästa en tandpetare under venen för att dra ut den.
Kommentarer (1)
- Kommer att prova det här. Tack.
