Hur kan jag äpplen?
Att ha konserverade äpplen till hands ger en lätt öken när gäster oväntat dyker upp. Det finns många sorter av äpplen: för konservering väljer du de sötare äpplen som Gala, Fuji, Rom, Röd och Golden Delicious. Kom ihåg att rött och guld är mjukare frukt, svårare att hantera, men är "åh så söta".
- Äpplen
- Vatten
- Socker
- Citron juice
- Äppeljuice, valfritt (lägg till om du vill ha en mer söt, sirapaktig smak)
- 1Innan du börjar bestämmer du hur många burkar du vill sluta med och väljer lämplig mängd äpplen därefter.
- För 3 1-pint (473 ml) burkar, använd 10 kg. (4,54 kg) äpplen.
- För 7 1-pint (473 ml) burkar, använd 12,25 pund. (8,62 kg) äpplen.
- För 9 1-kvarts (946 ml) burkar, använd 19 kg. (5,56 kg) äpplen.
- En busk äpplen ger cirka 17-19 liter (946 ml) burkar och 21-25 liter (473 ml) burkar.
- 2Hitta ett sätt att hålla burkarna och locken uppvärmda. Burkar och lock ska placeras i diskmaskin och / eller ugn för att hålla dem varma tills de används. Värm / tvätt burkar och lock för sterilisering för att sedan hålla burkarna varma förhindrar brott. Koka locken tills de placeras på burkar. Detta hjälper till att skapa en ren steril tätning. Kom ihåg att använda din magnetlockslyftare.
- 3Tvätta äpplen i kallt vatten.
- 4Skala och kärna äpplen, ta bort alla dåliga fläckar och lägg omedelbart i en stor skål med vatten (äpplevatten).
- 5Skär äpplen mellan 0,60 cm tjocka.
- 6Tillsätt tre matskedar citronsaft i äppelvattnet så att äppelskivorna inte blir bruna. Var försiktig så att du inte lägger till för mycket citronsaft, vilket leder till sura äpplen!
- 7Blanchera äpplen i kokande vatten i fem minuter. Du vill bara värma upp äpplen och inte laga dem; annars har du äppelmos innan du vet ordet av det.
- Denna blanchering hindrar enzymerna från att förnedra smaken under lagring.
- 8Sked de heta apple segment in i de heta burkar, vilket ger en en / två tum (1,3 cm) av fritt utrymme i toppen av burken. Packa äpplen tätt i burkarna.
- 9Fyll burken med kvarvarande vätska / sirap från blancheringspott.
- 10Bestäm om du vill ha dina äpplen extra söta. Om äpplen behöver lite extra sötma, lägg till 1-2 matskedar socker ovanpå. Sockret löses sedan upp och absorberas av äpplen under bearbetningen.
- 11Torka bort allt spill och socker från burken med en trasa eller pappershandduk och lägg särskilt märke till lockområdet. Placera locket på burken och dra åt tills det sitter ordentligt.
- 12Placera burkar i burken och lämna 1-5 centimeter (2,5-5,1 cm) vatten ovanför burken.
- 13Beräkna konserveringstiden. Konserveringstiden varierar beroende på typ av konserver och höjden på din plats. Kontrollera alltid dina konserveringsanvisningar. Här är några allmänna riktlinjer för tillagningstiden för användning med vattenburk:
- Koka 0-1000 meter (0,0-304,8 m) över havet i 20 minuter
- 1001-3000 meter (305,1-914,4 m) koka i 25 minuter
- 3001-6000 meter (914,7-1828,8 m) koka i 30 minuter
- över 6000 meter (1828,8 m) koka i 35 minuter.
- Om du använder en manometer för tryckmätare. En vägtrycksburk behöver cirka 8 minuter. Verifiera med instruktionsmanualen.
- Var försiktig när du använder en tryckburk; de kan explodera om de inte används ordentligt.
- Konserveringsburkar med lock (finns i lokala livsmedelsbutiker eller stormarknader som Walmart).
- Canner (En burk är en enkel konserveringsanordning. Den finns i de flesta lokala butiker som Walmart, JC Penney eller Macy's i köksavdelningen.)
- Burktratt
- Magnetisk locklyftare
- Burkfångare
- Grönsaksskalare
- Stor kruka
- Stora skedar
- Gummihandskar för att skydda dina händer från värmen
Läs också: Hur använder man olivolja?
Frågor och svar
- Måste äpplen koka i burken i 20 minuter eller bara värma i 20 minuter?När du har tillsatt vatten i din kruka, tillsätt burkarna. Var noga med att tillsätta minst 1,30 cm vatten ovanför locken. Koka upp vatten och fortsätt sedan koka i 20 minuter.
- Vad är sirapen gjord av?Sirap tillverkas av lönnträd genom att extrahera lönnsaften som bildas inuti trädet och bearbetas sedan.
- Vad är äppelvatten?Författaren hänvisar till samma vatten som du använde för att blanchera äpplen. Ingenting tillsätts i vattnet innan det hälls i burkar.
Kommentarer (2)
- Steg-för-steg-instruktionerna är fantastiska!
- Bra info.