Hur man gör osttoast?

Skalar du den svarta osten av toasten — Om osten brinner, skalar du den svarta osten av toasten och äter den extra klibbiga osten under.

Ost. Rostat bröd. Två fantastiska ingredienser som förälskar sig i varandra. Följ dessa recept för att undvika fallgropar av gummiost eller kolbröd och låt deras kärlek sväva till nya höjder. Om du känner dig ambitiös, presentera paret för några vänner och smälta dig själv en kruka med walisisk rarebit.

Ingredienser

Grundläggande osttoast

Bröd
Smör
God smältost (t.ex. cheddar, gruyere, röd leicester, riven parmesan)

Walesisk rarebit

4 skivor bröd
200 g (7 oz / ~ 1,75 koppar) åldrad cheddar, strimlad
30 g (2 msk) smör
15 g (2 msk) allmjöl
120 ml (0,5 kopp) öl (porter eller stout)
80 ml (0,75 kopp) helmjölk eller tung grädde
1 äggula
5 ml (1 tsk) torr senap
5 ml (1 tsk) Worcestershire sås
nypa cayenne
nypa paprika
nypa salt

Smör brödet efter eget val på båda sidor för att göra ostrostat bröd.

Metod 1 av 3: stekt osttoast

1
Smör en skiva vitt bröd på båda sidor. Prova surdeg för en smakfull smak eller ett luftigt bröd som ciabatta om du gillar att osten sipprar genom hålen och brinner på pannan. Att smörja båda sidor skapar en gyllene skorpa och en fuktig inredning.
- Om du använder osaltat smör, lägg till en nypa salt i pannan för att ge mer smak.
2

Stek brödet på båda sidor (valfritt). En snabb brunning i en minut på varje sida gör toasten extra rikt och utsökt. Om du föredrar att hålla mitten av brödet mjukt kan du hoppa över hela detta förkokningssteg.
3

Lägg till valfria ingredienser. En spridning av senap eller nypa cayenne ger en värmespark. En tunn skinka och du har en croque monsieur. Om det låter bra för dig är det förmodligen - även om du bör hålla dig borta från grönsaker som blir fuktiga när de kokas, som sallad eller pickles.
4
Tillsätt skivad eller riven ost. Vissa ostar smälter till smaskig godhet, och vissa ostar har en stark smak som är värd toastien. Välj en ost som gör båda, eller kombinera en ost från varje kategori. Här är fördelningen:
- Goda smältostar: cheddar, Red Leicester, Gruyere, riven parmesan, Fontina, Emmental, Münster, Gouda
- Dålig smältost (para ihop med något av ovanstående): mozzarella, feta, provolon
5

Koka i ungefär tre minuter. Koka på medium-låg värme, så osten har tid att smälta innan brödet brinner. En gång brun och bubblande, överför till en tallrik och servera varm. Ät vanlig eller med chutney, brun sås eller ketchup.

Om du vill lära dig att baka ostrost i en ugn, fortsätt läsa artikeln!

Metod 2 av 3: bakad basostost

1
Ställ in ugnen eller brödrosten. Om din brödrost har en "broil" -inställning som värms uppifrån ger detta osten en extra skarp. I en vanlig ugn är "broil" -inställningen värt ett försök om den ligger högst upp i ugnen, men den höga värmen kan göra osten gummiliknande. Här är dina alternativ:
- Ugn (normal bakning): Förvärm till 250°C.
- Ugn (overhead broil): Förvärm inte. Flytta ugnsstället till lägsta läge för att minska värmen.
- Brödrost: Förvärm inte. Om det finns en temperaturreglering, ställ in den till 250°C.
2

Välj tjockt skivat vitt bröd. Alla vita bröd kommer att göra. Tjocka skivor är ytterligare ett hinder mot bränning, men förskivat livsmedelsbutikbröd fungerar bra.
3

Smör ena sidan av brödet. Detta steg är viktigt för att göra toasten gyllenbrun och lite fuktig.
4

Baka tills det är lätt rostat. Koka tills smöret har smält och brödet bara börjar bli brunt. Det tar cirka 2-3 minuter. Ta bort den från ugnen.
5
Täck helt med tunna skivor ost. Välj en ost med stark smak, till exempel skarp cheddar. Använd en ostskivare för att göra flera tunna skivor. Lägg dem på det smörade brödet, överlappar något. Täck varje tum av brödet för att göra läcker bubblande osthatt istället för ett lager kol.
- Riven parmesan fungerar också bra.
6
Koka tills ost börjar bubbla och brunna. Sätt tillbaka brödet i ugnen. Titta på det som en hök tills osten har smält helt och börjat bubbla, det borde också finnas bruna fläckar.. Det tar ytterligare 3-5 minuter eller så, men även en minut för lång kan göra den svart.
- Det kan bara ta 1-2 minuter om du använder en kraftfull slaktkyckling.

Metod 3 av 3: walesisk rarebit

1

Rosta brödet i en ugn med låg temperatur. Smör brödet på ena sidan och lägg det i en kall ugn vid lägsta temperaturinställning. Detta recept är ganska snabbt, men du bör kolla in skålen med några minuters mellanrum för alla fall. Ta bort en gång rostad till önskad färg.
2

Smält smör på låg värme. Lägg smöret i en kastrull och värm tills det smälter.
3

Vispa i mjöl. Häll i mjölet och vispa eller rör om tills det är blandat. Koka den här rouxblandningen i 2-3 minuter, rör om hela tiden. Den ska hamna slät och väldigt lite gyllenbrun.
4
Rör i vätskor och kryddor. Häll i ölet och vispa tills det är väl kombinerat. Vispa i mjölken eller tung grädde för en extra rik version. Rör i torr senap, Worcestershire sås, cayenne och paprika.
- För mer färg, spara paprika och strö den på plattan efter servering.
5

Tillsätt gradvis ost. Tillsätt riven ost en liten handfull åt gången. Rör om varje handfull tills den smälter. Sänk värmen om blandningen börjar bubbla eller skumma.
6

Smakprov. Rör i en nypa salt och smaka på resultatet. Lägg till fler kryddor om så önskas, eller smält i mer ost om smaken är för stark för dig.
7

Ta bort från värmen och slå i äggulan. Låt rarebiten svalna i några minuter för att minska chansen att hamna i bitar av äggröra. Vispa äggulan tills blandningen är jämn.
8

Häll över skålen. Servera varje person en skiva rostat bröd täckt i en generös mängd walesisk rarebit. Blandningen kommer att vara ganska flytande, så ge knivar och gafflar.

Tips

För att återskapa Sizzler-receptet sprider du en extra tjock skiva bröd med en blandning av parmesan och margarin (eller smör). Skål eller grill endast på ena sidan, tills den är gyllenbrun. För att få det här språket att bli snyggt ska du frysa brödet först och laga det med en matlagningsspray, inte smör eller olja.
Du kan lägga till alla typer av valfria ingredienser, från senap till kvarvarande potatismos.
Om osten brinner, skalar du den svarta osten av toasten och äter den extra klibbiga osten under.
Om du känner dig äventyrlig, lägg till lite vitlökspulver. Bättre än, lär dig hur man gör vitlöksbröd.

Läs också: Hur man gör kakdegdefflor?