Hur man gör korv med fläsk- och örtfrukter?

Kryddor för en korv med frukost
Det här är några vanliga kryddor och kryddor för en korv med frukost.

Frukost är dagens viktigaste måltid. Men hur får man den perfektbruna, avgjort saftiga korvbiffen som du ser fram emot att se på din tallrik på morgonen? Här är några förslag.

Ingredienser

  • 1 kg färskt fläsk eller annat föredraget kött
  • 2 msk salvia
  • 1 msk vitlökspulver
  • 1 tsk röd eller cayennepeppar
  • 1,5 msk salt (kan minskas för dieter med lågt natriuminnehåll)
  • 1 tesked svartpeppar
  • 2 msk farinsocker eller lönnsirap (om så önskas)

Steg

  1. 1
    Köp, låna eller på annat sätt fina en bärbar köttkvarn. Det finns ett antal typer tillgängliga, här är ett par.
    • Handsvängda slipmaskiner. Dessa är de billigaste och är vanligtvis ganska robusta apparater, men de kräver att användaren vrider veven, som i sin tur snurrar en skruv som matar in köttet i skärhjulet. De kläms vanligtvis fast vid en bordsskiva för att frigöra användarens händer för andra delar av processen. Kan vanligtvis tas isär för rengöring och byte av blad.
    • Fristående kraftkvarnar. Dessa är ett elektriskt manövrerade enheter som är anslutna till uttaget och gör jobbet åt dig.
    • Mixerfästanordningar. Det här är kvarnar som fäster vid krafthuvudet för stora köksblandare som Hobart och KitchenAid-produkter. De liknar väldigt slipmaskiner med en koppling för att ansluta till mixern snarare än ett vevhandtag.
  2. 2
    Få ditt föredragna kött. Eftersom "perfekt" korv, eller nästan vad som helst annat, är en individuell smak, är valet upp till beredaren, men här kommer vi att titta på ett vanligt recept på en mild, grundläggande korv. Dessa är vanliga kött för korvberedning:
    • Boston Butt fläskstek.
    • Fläsk axel.
  3. 3
    Ben ut köttet och ta bort brosket, alltför stora mängder fett, senor och senor.
    De kläms vanligtvis fast vid en bordsskiva för att frigöra användarens händer för andra delar av processen
    De kläms vanligtvis fast vid en bordsskiva för att frigöra användarens händer för andra delar av processen.
  4. 4
    Skär köttet i bitar på ungefär en eller två tum, beroende på tratten (öppning där köttet går i kvarnen).
  5. 5
    Mät ditt val av kryddor och se till att de är färska och av hög kvalitet. Om du öppnar en burk med salvia och inte känner lukten av den skarpa aromen omedelbart, är den antingen gammal eller så fungerar inte näsan. Det här är några vanliga kryddor och kryddor för en korv med frukost. Mängden bör vara lämplig att kombinera med 1 kg färskt kött.
  6. 6
    Placera en blandningsskål av plast eller rostfritt stål under kvarnen. Om du använder en bordsmonterad handkvarn kanske du vill placera en stol under för att sätta din skål på.
  7. 7
    Börja fylla köttbitarna och små skopor av din kryddblandning i kvarnens hals, medan kvarnen vänder. Du vill lägga till kryddor när du bearbetar köttet, eftersom det är svårt att blanda in ordentligt när malningen är klar.
  8. 8
    Skjut köttet ner i kvarnbehållarens hals med en träsked. Vissa kvarnar levereras med en "mortelstöt" som skogsbevuxen plugg för detta, men använd aldrig fingrarna för att tvinga köttet in i kvarnens matarskruv.
    De liknar väldigt slipmaskiner med en koppling för att ansluta till mixern snarare än ett vevhandtag
    De liknar väldigt slipmaskiner med en koppling för att ansluta till mixern snarare än ett vevhandtag.
  9. 9
    Kontrollera "mala" eller grovheten hos köttet när det kommer ut från kvarnen. Om det är för grovt för din smak kan du behöva köra den genom kvarnen eller byta till ett mindre slipblad. Vissa kvarnar kommer med en mängd olika knivar, och ju mindre hålen i kniven, desto finare kommer det att mala köttet.
  10. 10
    "Knåda" malet kött (det är nu "köttfärs" förresten) för att blanda ingredienserna. Känn efter bitar av kött eller hårda vävnader som inte malde bra, och ta bort dem för att antingen kasta eller mala om.
  11. 11
    Forma "patties" genom att rulla 0,25 kopp kött i bollar och sedan platta dem på vaxpapper. För att lagra kan du lägga de färdiga pannkakorna mellan vaxpapper och antingen placera i förseglingsbara fryspåsar eller lägga i en lufttät plastbehållare.
  12. 12
    Stek pannkakorna som alla okokta korv av korv, var noga med att laga dem ordentligt, eftersom de är gjorda med rått kött.
  13. 13
    Testa varje sats du gör, var försiktig för att mäta ingredienserna så att du kan anpassa dig till din personliga smak. Du kan experimentera med att använda brunt socker, melass, lönnsirap, fruktbitar som äpple eller päron eller någon annan mängd ingredienser.
    Stek pannkakorna som med alla okokta patty-korv
    Stek pannkakorna som med alla okokta patty-korv, var noga med att laga dem ordentligt, eftersom de är gjorda med rått kött.
  14. 14
    Färdiga.
  15. 15
    Färdiga.

Tips

  • På grund av bearbetning och kryddning är köttstycken av hög kvalitet som länd och kotletter märkbart bättre än de billigare styckningarna.
  • Korv måste vara väl inslagna för att få bort svetten.
  • Detta är ett grundläggande recept, och återigen bör individuella smaker, liksom dietproblem, övervägas för att justera receptet.
  • Detta recept kan brunas i en stekpanna lös, i stället för att bilda patties, och mjölk och mjöl tillsätts för att skapa en sås som sedan läggs på en skiva skål. Detta var känt i militären som "SOS", eller "Slop On a Shingle".
  • Eftersom många människor är särskilt bekymrade över sin kosthälsa kan du själv bedöma hur mycket fett du kommer att lämna kvar på köttet innan du bearbetar det. Detta, och det faktum att det inte finns några konserveringsmedel (nitrater och nitriter) och artificiella smakämnen, är en fördel med att göra det själv korvtillverkning.

Varningar

  • Håll alla områden, ytor, redskap och verktyg sanitära under processen.
  • Var försiktig när du avslöjar korvarna från pappershandduken, eftersom de blir heta.
  • Eftersom denna typ av korv inte röks eller härdas är det bäst att frysa den om den ska förvaras i två dagar i kylskåp.

Saker du behöver

  • Korvkvarn.
  • Kniv.
  • Skål.
Relaterade artiklar
  1. Hur man gör läckra hashbrowns till frukost?
  2. Hur använder jag en våffelmakare?
  3. Hur man gör våfflor?
  4. Hur man gör belgiska våfflor?
  5. Hur man gör våfflor med en grillpanna?
  6. Hur krydda en vanlig våffla?
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail