Hur man gör autentiska franska crepes?
Smält det återstående smöret och borsta pannkakan vid behov.
En crepe är en typ av mycket tunn, kokt pannkaka som vanligtvis är gjord av vetemjöl. Ordet är, precis som pannkakan själv, av fransk ursprung, härstammande från latin crispa, vilket betyder "krullad". Medan crepes härstammar från Bretagne, en region i nordvästra Frankrike, är de nu populära över hela Frankrike.
- 2 stora ägg
- 1 kopp (125 gram) allmjöl
- 2 matskedar (25 gram) socker
- en nypa salt
- 0,33 tesked rent vaniljextrakt
- 1,25 koppar (300 ml) mjölk
- 4 matskedar (60 gram) osaltat smör
- 1Blanda ägg, mjöl, socker, salt, vanilj och mjölk i en skål.
- 2Smält 2 matskedar av smöret i en liten kastrull och lägg i smeten, vispa kort tills den är tunn och jämn smet. Låt smeten vila i cirka 20 minuter innan den används.
- 3Smält det återstående smöret och borsta pannkakan vid behov. Om en svart crepeform i stål är väl kryddad behöver den lite eller inget smör innan du får smeten. om det inte är väl kryddat, borsta det ordentligt med smör innan det används. Obs: Crepes kan också göras i en non-stick panna om så önskas.
Om en svart crepeform i stål är väl kryddad behöver den lite eller inget smör innan du får smeten. - 4Häll 1 gram smet med en skänk i en mycket het crepe-panna, dopp snabbt och rör pannan i en figur 8-rörelse så att smeten sprids tunt och jämnt över ytan.
- 5Brun crepen på ena sidan ca 40 sekunder, vänd med en smal spatel för att brunna den andra sidan. upprepa med resten av smeten.
- 6Färdiga.
- Utbyte: cirka 20 crepes
- Crepes kan staplas och förpackas och kylas tills det behövs. (högst några timmar)
