Hur fixar jag en för mycket kryddad maträtt?
För att lösa samma problem med en skål med bräserad fläsk kan du lägga till socker och rött vin.
Du har lagt ner timmar på att förbereda en fin maträtt eller till och med en stor middag - bara för att ta reda på att den smakar lite för salt, kryddig, sur eller söt! Medan det slutar med en för mycket kryddad maträtt kan det vara nedslående, särskilt om det riskerar att förstöra en hel måltid med dina gäster, skynda inte att kasta ut maten ännu. Genom att använda några enkla knep kan du snabbt lära dig att fixa en för mycket kryddad maträtt och ändå njuta av en utsökt måltid.
Metod 1 av 3: balansera ut smakerna
- 1Späd ut skålen. Om du har kryddat en soppa, gryta eller sås kan du åtgärda problemet genom att späda ut skålen. Tillsätt ett stänk eller två vatten och smaka sedan på skålen. Genom att tillsätta vatten kommer du att få den totala smaken på din maträtt att bli mindre intensiv, men om du har kryddat för mycket kan resultaten bli positiva.
- 2Öka bulkingredienserna för att motverka den alltför kryddade smaken. Om du har fler av de andra ingredienserna du har använt i skålen, försök att lägga till dem för att jämna ut för mycket kryddor. Prova att öka de andra ingredienserna en sked i taget (utan kryddor) och se hur det smakar.
- 3Söt sura rätter med socker och en nypa salt. Sötningsmedel som socker, honung och melass kan runda upp och belysa smakerna i en typiskt salta maträtt. Om din maträtt är för sur eller sur, som en alltför sur bönsoppa med torkade tomater, försök att lägga till en nypa socker eller annat sötningsmedel och en nypa salt för att mjuka tårheten.
- 4Tona ner en alltför söt maträtt med öl eller kakao. Om din maträtt eller efterrätt är för söt, försök att lägga till bittra ingredienser som öl och kakao, beroende på matens natur. Tillsätt definitivt inte salt till alltför söta desserter, eftersom det kommer att ge smaken ännu mer.
- 5Använd bakpulver för att neutralisera bitterhet eller surhet. Att lägga till en nypa bakpulver till alltför bitter eller sur mat kan neutralisera smaken. Om du har lagt till för mycket vinäger eller citronsaft i din sallad, eller om din tomatsås smakar lite för tårta, prova det här tricket. Använd mycket små mängder, t.ex. 0,13 eller 0,25 tesked bakpulver.
Hur fixar jag min hemlagade soppa om jag har lagt för mycket merian och timjan?
Metod 2 av 3: fixa en alltför salt maträtt
- 1Lägg till rå potatis i din maträtt. Om din soppa eller gryta är för salt är det bra att lägga till rå potatis. Skär potatisen i små bitar (för att exponera en god bit yta) och rör sedan in dem. Potatisen fungerar som en saltsvamp och absorberar lite av saltet direkt ur din skål. Koka potatisen i skålen i flera minuter och kasta den sedan.
- Var försiktig med den här metoden eftersom potatis också kan absorbera andra smaker, vilket riskerar att producera en mindre välsmakande maträtt. I det här fallet kan du smaka på skålen efteråt och justera eventuella kryddor som kan ha absorberats tillsammans med saltet. Kom ihåg att tillsätta kryddor i mycket små mängder och smaka på skålen efter varje tillsats.
- 2Lägg till stärkelse. Om din maträtt är en soppa kan du lägga till stärkelse som ris eller nudlar för att de ska absorbera saltet. Om det är en gryta, purera lite ris och tillsätt det som ett förtjockningsmedel - det hjälper till att jämna ut saltet.
- 3Maskera det med syror och socker. Du kan försöka pressa lite citronsaft eller lägga lite ättika i din maträtt förutom en nypa socker; den ökade surheten och sötheten hjälper till att maskera den alltför salta smaken. Tanken är att distrahera smakprovet från saltet genom att lägga till motsatta smaker.
- 4Lägg i en krämig komponent. Att göra skålen krämig genom att tillsätta grädde, kokosmjölk eller mosad avokado kan temperera den salta smaken. Tänk på tomatsås med tung grädde eller salta tacos med gräddfil.
Om du har kryddat en soppa, gryta eller sås kan du åtgärda problemet genom att späda ut skålen.
Metod 3 av 3: fixa en alltför kryddig maträtt
- 1Balansera värmen med lite sötma. Om du var lite tunghänt med chilipeppar, tillsätt lite socker eller honung i skålen för att rätta till problemet. Se till att du använder mycket små mängder sötningsmedel så att din salta maträtt inte blir en efterrätt.
- 2Tillsätt syra. Använd sura vätskor som citron- eller limejuice eller vinäger för att motverka kryddigheten. Du kan till och med lägga till lite ketchup eller tärnade tomater för att öka surheten.
- 3Servera den tillsammans med en mejeriprodukt. Mejeri kompletterar kryddig mat snyggt, eftersom kasein i mjölk hindrar smärtreceptorerna på tungan från att känna värmen. De flesta kulturer med kryddig mat utnyttjar detta faktum. Kryddig mexikansk mat serveras med gräddfil, heta indiska curryrätter eller några turkiska kebabar är ihop med yoghurt, och buffalo vingar kommer tillsammans med bleuost.
- 4Servera den med stärkelse. Precis som med mejeriprodukter hjälper stärkelsehaltiga livsmedel att sprida den kryddiga smaken. Försök servera din maträtt med potatis, ris, pasta eller bröd för att göra det lättare att äta för dig eller dina gäster.
- Använd ingredienser som är lämpliga för din maträtt. Om din hemlagade salsa är för salt, till exempel, tillsätt socker och limejuice. För att lösa samma problem med en skål med bräserad fläsk kan du lägga till socker och rött vin.
- Smaka på din maträtt under hela tillagningsprocessen; detta är det bästa sättet att undvika överkrydning. Försök också att tillsätta salt mot slutet och bara en gång.
Läs också: Hur man gör bukett Garni?
Frågor och svar
- Hur får jag min grönsaksoppa att smaka mindre som tomater?Skapa ut några tomater och tillsätt andra grönsaker. Du kan också lägga till fler kryddor eller kryddor enligt din smak.
- Vad kan jag lägga till salladsdressing för att skära vinägerna?Lägg till en pressad citron- eller limejuice eller en sked äppelcidervinäger. Försök lägga till snygg yoghurt som inte är mejeriprodukter om det passar rätten.
- Jag skapade musselmjöl med Manhattan-stil och lade av misstag för mycket peppar i den. Hur fixar jag det?Du kan späda ut soppan med mer lager, eller så kan du lägga till socker för att absorbera lite av värmen. För framtida referens är det lättare att krydda en underkrydda maträtt än att ta bort eller späda ut en kryddad.
- Hur kan jag balansera thailändsk curry som har för mycket fisksås?Tillsätt mer ris till det och andra nödvändiga kryddor medan du slutar använda mer fisksås.
- Vad gör jag om jag har lagt för mycket honung och den är för söt?Du kan lägga till lite mer av vad du än gör för att jämna ut det, eller så kan du bara försöka ta ut lite av honungen (om du inte blandade i den).
- Hur fixar jag min hemlagade soppa om jag har lagt för mycket merian och timjan?Det beror på. Vad lade du i soppan? Om du lägger kycklingbuljong, lägg sedan till mer lager. Om du tillsatte vatten, tillsätt mer vatten. Du behöver i princip bara tillsätta lite vätska åt gången och fortsätta smaka tills soppan har den smak du vill ha.
Obesvarade frågor
- Vad ska jag göra om jag har kryddat en crock-potten?
