Hur man lagar mat med salvia?
Tillsätt 1 msk finhackad färsk salvia eller 0,5 tsk torkad salvia till varje 1 kg av ditt favoritkorvrecept.
Salvia, salvia officinalis, är en vanlig matlagningsört. Torkad salvia är den form som de flesta moderna kockar använder, men färsk salvia kan ge en citron, lättare ton till recept. Medan färsk salvia sällan finns i snabbköpet är det lätt att odla i trädgården. Salvia används oftast med fjäderfä och fläsk men kan också smaka ost och vin. Här är några sätt att laga mat med salvia.
Metod 1 av 3: Använd färsk salvia
- 1Odla salvia. Du kan köpa antingen frön eller unga växter i ett trädgårdscenter. Salvia kan planteras i en trädgård eller läggas in.
- 2Skörda salvia. När plantorna har mognat, klippa unga, ömma stjälkar med små löv från salvia växten med en trädgårdssax.
- 3Rengör salvia. Skölj salvia stjälkar under kallt, rent rinnande vatten. Torka med en pappershandduk.
- 4Separera bladen från stammen. Använd fingrarna för att ta bort salvia löv från stammen.
- 5Lägg salvia i din maträtt. Använd hela bladen eller hacka dem i mindre bitar, beroende på receptets instruktioner.
- 6Förvara överflödig salvia. Om du skär mer salvia än du kan använda, förvara hela kvistar i ett glas vatten i kylen i upp till 3 dagar.
Metod 2 av 3: med torkad salvia
- 1Köp torkad salvia. Den finns i kryddgången i din lokala livsmedelsbutik. Kontrollera utgångsdatumet innan du köper det.
- 2Torka din egen salvia. Om du inte vill köpa torkad salvia eller om du har överflödig färsk salvia, försök torka den själv.
- Klipp unga, icke-träiga stjälkar av en salvia-växt med trädgårdssax.
- Skär på morgonen efter att daggen har torkat.
- Band flera stammar av salvia med gummiband.
- Häng knippen på en torr, varm plats att torka.
- Ta försiktigt bort torkade salviablad när de är krispiga.
- Smula bladen till fina bitar.
- 3Förvara överflöd. Förvara torkad salvia på en sval, mörk plats i en tätt tillsluten behållare.
- 4Lägg salvia till ditt recept. Mät torkad salvia försiktigt och använd den mängd som krävs i ett recept, eftersom salvia är en stark ört.
Färska salvia löv är ungefär lika med en tesked torkad salvia.
Metod 3 av 3: Använd salvia i recept
- 1Gör bukett garni. För att göra det, kombinera 1 matsked hackade blad från dessa örter, salvia, rosmarin, timjan, dragon och merian. Använd i en kryddkula eller bind i ostduken för att krydda soppor, såser och grytor.
- 2Gör salvia fyllning. Kombinera 1 tsk torkad salvia, 0,25 tesked salt, 0,25 tesked peppar med 0,5 kopp smält smör eller margarin. Kasta kryddor med 6 koppar torkade brödkuber, 0,5 kopp hackad lök och 0,5 kopp finhackad selleri i en stor skål. Använd för att fylla kyckling eller kalkon innan du rostar.
- 3Gör salvkorv. Tillsätt 1 msk finhackad färsk salvia eller 0,5 tsk torkad salvia till varje 1 kg av ditt favoritkorvrecept.
- 4Gör orange salvia marinad. Blanda 0,25 kopp osötad apelsinjuice, 2 msk citronsaft, 1 msk malet färsk salvia, 3 msk brunt socker, 1 tsk salt, 0,25 tsk peppar och 0,5 kopp Dijon-senap i en stor skål. Marinera sedan upp till 1 kg benfri kyckling- eller fläskbitar i blandningen i 1-3 timmar (i kylen) innan du grillar eller steker dem.
- 5Säsongsbakad kyckling. Täck en hel kyckling eller kycklingbitar lätt med olja eller smält smör. Stänk sedan på hackad färsk salvia, rosmarin och merian med salt och peppar för att passa din smak innan du bakar kycklingen.
- 6Gör salvia dopp. Kombinera 1-8 oz. förpackning med gräddeost, 0,33 kopp gräddfil, 0,33 kopp riven parmesanost, 0,25 kopp majonnäs, 1 matsked citronsaft, 2 msk hackade färska salviablad och 2 msk färskhackad selleriblad i en matberedare blanda tills den är jämn. Lägg sedan i en skål och kyl i 5-8 timmar för att blanda smaker. Servera vid rumstemperatur.
Om du inte vill köpa torkad salvia eller om du har överflödig färsk salvia, försök torka den själv.
- Även torkade örter kan gå dåligt. Ett bra sätt att hålla reda på hur gamla dina örter är är att skriva datumet då du öppnade dem på burken. De flesta örter och kryddor håller sig bra i cirka 1 till 2 år. Efter det börjar de förlora sin smak.
- Var uppmärksam på om ditt recept kräver torkad eller färsk salvia. Den allmänna regeln är att 1 tesked torkad ört motsvarar 1 matsked färsk ört.
- Sage te kan användas som en gurgla vid halsont.
- Sage te används som en sköljning för att konditionera och mörka grått hår.
- Salvia används ofta med fett kött eftersom det hjälper matsmältningen.
- Det finns flera prydnadsvarianter av salvia. För matlagning köp vad som kallas vit salvia eller dalmatisk salvia. Det kan också vara märkt kulinarisk salvia.
- Sage är ganska dekorativ i trädgården med silveriga löv och blå blommor som bin älskar. Det är en kortlivad flerårig.
- Gravida kvinnor, ammande mödrar och epileptika bör undvika salvia te eller starka hopkok med salvia (även om salvia kryddor som används vid matlagning är säkra).
- Trädgårds sax
- Gummiband (för att torka din egen salvia)
- Mätkoppar och skedar
- Kniv
- Skärbräda
- skål
- Sked
- Matberedare
- Gaffel
Läs också: Hur man gör bukett Garni?
Frågor och svar
- Ska jag gnugga salvia på den under tillagningsprocessen eller efteråt?Du kan verkligen göra det vid båda punkterna, men i allmänhet borde du förmodligen göra det innan du lagar mat.
- Kan jag äta salvia stjälkar?Det är inte en bra idé att äta salvia stjälkar. Undvik att äta dem genom att ta bladen från stjälkarna innan du lagar mat.
- Hur ska jag krydda en fläskländare rostad med salvia?Om jag var du skulle jag ta fläskryggen och gnugga den med salvia och lite salt innan jag lade den på pannan med några salviablad under och ovanpå. Sätt sedan steken i ugnen vid 450 i 45 minuter till 1 timme.
- Vad är skillnaden mellan salvia och lagerblad?De är båda två olika örter, med lagerblad som är det starkaste av de två.
- Är det nödvändigt att tvätta torkad salvia som köpts från en stormarknad före användning?Nej, det är det inte. Chansen är stor att vattnet får salvia att gå sönder. För det mesta när salvia redan är torkad har den tvättats och bearbetats under vägen. Du kan dubbelkontrollera förpackningen för att se om den rekommenderar att du tvättar den, om du är orolig.
- Hur stor är förhållandet mellan torkad salvia och färsk salvia?7 färska salvia löv är ungefär lika med en tesked torkad salvia.
Obesvarade frågor
- Hur mycket är en salvstam?
- Behöver jag laga färsk salvia innan jag lägger till den i majsbrödförbandet?
- Kan blå salvia användas vid matlagning? Vilka smaker har den?
Kommentarer (4)
- Tack. Vi har salvia i vår lilla trädgård, men visste inte alla dess användningsområden. Vi kommer att njuta av att använda det nu.
- Utmärkt artikel, svarade på frågor jag behövde om skörd, torkning och användning av salvia. Kopierade artikeln till mina filer.
- Kokt kyckling och ris till middag och det var "wow". Jag älskade det så mycket.
- Använd färska örter för matlagning.
